風豫求藍2011.03.03 回答

家常牛肉餅的做法詳細介紹

菜系及功效：

私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：

清香味

工藝：

暗爐烤 家常牛肉餅的製作材料：

主料：

牛肉（肥瘦）150克

輔料：

胡蘿蔔30克，菜花30克，洋蔥（白皮）15克

調料：

牛奶30克，雞蛋25克，麵包屑20克，麵包15克，番茄沙司10克，植物油25克，鹽2克，胡椒粉1克 家常牛肉餅的特色：色深黃，味香，質軟。 教您家常牛肉餅怎麼做，如何做家常牛肉餅才好吃1。將麵包用牛奶泡軟，控出奶汁，與牛肉一塊兒用絞刀絞兩遍，放入盆中，加入洋蔥末、雞蛋、牛奶、胡椒粉、精鹽和成餡，做成兩個圓餅，蘸上面包粉。

2。煎盤放入菜油燒熱，下入肉餅，煎成深黃色，將油瀝出，放爐稍烤，待用；提前將胡蘿蔔洗淨切條、菜花洗淨分別煮熟待用。

3。上菜時，把煮胡蘿蔔條、煮菜花加熱，將兩個肉餅擺在盤子中間，周圍配煮胡蘿蔔條、煮菜花，澆上番茄少司即成。

家常牛肉餅的製作要訣：1。上菜時還可配上炸土豆條一起上桌食用。 2。因有過油煎制過程，需準備植物油約200克。

鳳眼牛肉餅的做法詳細介紹

菜系及功效：

清真菜 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

煎 鳳眼牛肉餅的製作材料：

主料：

牛肉（瘦）250克

輔料：

鴿蛋100克，雞蛋50克，麵包100克

調料：

花生油100克，香油25克，料酒10克，醬油40克，味精2克，澱粉（玉米）25克，大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）10克，八角3克 教您鳳眼牛肉餅怎麼做，如何做鳳眼牛肉餅才好吃

1。 將麵包片去外皮，用水浸泡後，把水擠淨；

2。 將牛肉剁餡；

3。 牛肉餡、麵包、料酒、醬油、味精、香油、姜米、雞蛋攪拌成餡；

4。 擠成5個均勻的大丸子，按扁成餅狀；

5。 將肉餅放入熱油鍋中兩面煎透，呈金黃色；

6。 坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味；

7。 加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料；

8。 放 入醬油、味精、牛肉餅用微火靠至熟透，用鏟子鏟入盤內；

9。 將原汁用澱粉勾成濃汁，淋入香油，澆在每個肉餅上；

10。 另取勺上火，放入油，將鴿蛋煎成較嫩的荷包蛋，分別放在牛肉餅上；

11。 將勺內餘汁加熱，澆在鴿蛋上即成。

鳳眼牛肉餅的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克，雞湯適量。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

MY6662011.03.02 回答

餡餅的做法：

1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。

2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。

3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。

4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。

注：餡里加蔬菜的做法：

我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠幹水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠幹水分，拌油。

和肉餡混合，拌勻！及時用！