迷糊gWj 2021-11-28

主料

豬肉250g

幹豆腐適量

輔料

蔥適量

配料

黃豆醬適量

糖適量

水澱粉適量

京醬肉絲的做法步驟

1。將豬肉切成絲。很多菜譜都是把肉用料酒，澱粉，鹽等醃製一下的，可我覺得很多家常菜並不一定要醃製的。醃製可能會使肉更嫩一些吧！

2。將鍋上倒入少許油，油熱後將肉絲倒入煽炒滑散，直到肉絲髮白。

3。將用黃豆醬，糖，水澱粉調製的醬料倒入與肉絲翻炒均勻。醬料中的配料可按自己喜歡的口味酌情新增。我基本是醬和糖的比例相同的。

4。將幹豆腐切成方形，蔥切成絲鋪在盤子裡。這步應該在炒肉絲之前就做好的。我把它放在了這裡。

5。最後就是把炒好的肉絲倒在蔥絲上就可以啦！吃的時候用幹豆腐卷著蔥絲和肉絲吃就可以啦！

匿名使用者 2021-11-28

第一種

材料

豬腰肉200克；甜醬油1。5-2匙；適量油；適量白糖；適量白胡椒；適量啤酒或酒；少許醬油；少許生粉；少許醋；少許雞精；兩瓣蒜。適量的芝麻油。

實踐

裡脊肉。。切成細絲！如果不太會切的。可以把肉丟冷凍。凍硬一些。就好切了！

把肉絲裝碗裡。放一點鹽。白糖。白胡椒粉。啤酒或料酒拌勻基本入味起。。然後再放生粉下去上漿後再倒一點食用油下去攪拌均勻！放15分鐘醃製入味！

鍋裡放油。油熱後。把肉絲放入。快速用筷子劃散。然後炒至變色後盛出備用！

用一個小碗。放入一點白胡椒粉。白糖。生抽。老抽一點點。陳醋。。一勺啤酒或料酒。再放入一些水。攪拌均勻備用！

鍋裡留一些底油。放入切碎的大蒜爆香。然後再放入甜麵醬爆香。

再把之前配好的料汁倒入。。一直攪動

到料汁已收的差不多。一直吐泡泡時。。把炒好的肉絲倒入。翻炒均勻！

關火後。放一點雞精和芝麻油拌勻！

裝盤。隨意搭配自己喜歡的配菜即可！

第二種

材料

豬肉250克瘦肉；200克洋蔥白；蛋清一；甜麵醬；鹽；味精；料酒；糖；蔥花；溼澱粉；花生油量。

實踐

將豬瘦肉洗淨，切成均勻細絲

加入料酒、鹽、溼澱粉、蛋清抓勻上漿

將蔥白切成絲，碼放盤子中

炒鍋注油燒至五成熱，下肉絲炒至變色，盛出待用

炒鍋注少許油，下蔥末爆香，放入甜麵醬略炒，加入少許清水、料酒、白糖、味精不停炒動，待變色出香味，倒入肉絲翻炒均勻

出鍋盛在蔥絲上面，食時拌勻即成

美成花的京醬肉絲材料

400克豬排；125克甜醬；三幹豆腐；胡蘿蔔半根；四蔥；胡蘿蔔；兩瓣大蒜；兩片姜；一湯匙蛋清；一湯匙白糖；適量白胡椒；適量醬油；適量O。醬油；適量的澱粉；適量的澱粉。

實踐

選擇豬裡脊肉切成細絲，可以稍微凍一下會好切一些。

加入一個蛋清，兩湯匙澱粉，兩湯匙料酒，少許鹽和白胡椒粉。

把調料抓勻後靜置二十分鐘入味。

小蔥和香菜摘洗乾淨，胡蘿蔔去皮切細絲，也可以根據自己喜好準備其它青菜。

取一張幹豆腐，在一端擺好小蔥、香菜和胡蘿蔔絲。

捲成圓卷

每隔兩釐米左右切斜刀。

切好後襬在盤子邊上。

我用了王致和的甜麵醬，正好一袋，如果用的肉量少就要按照比例減少甜麵醬，這個醬口感偏甜，做出來的京醬肉絲更地道。

甜麵醬、一湯匙白糖、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒兌到一起，再加入兩湯匙清水攪勻備用。

加熱平底鍋，多倒入一些食用油，把醃製好的肉絲倒進去。

用筷子不停劃炒，直到肉絲全部變色至八成熟。

另起炒鍋倒入少量油加熱，爆香蔥薑蒜末，倒入肉絲。

加入調好的醬汁翻炒均勻。

醬汁燒開後加入三湯匙水澱粉大火收汁即可出鍋。

把炒好的肉絲倒入事先擺好的盤中，一盤美成花的京醬肉絲就完成了。

秋海棠oH 2021-11-28

京醬肉絲的做法？

答：瘦精豬肉300克、澱粉10克、水10毫升、食用油8毫升、耗油8克、豆瓣醬5克、鹽3克 1、將豬肉放入碗中，加入澱粉、水，攪勻醃製15分鐘。 2、鍋中放油，加入精瘦豬肉，翻炒。 3、加入蠔油、生抽、鹽，大火翻炒收汁。 4、擺上幹豆腐、蔥、香菜。 5、出。。。

2021-08-30 回答者： 繁星o0 2個回答

京醬肉絲的做法？

答：1 將豬裡脊肉洗淨後切成3-5cm長的細絲，加3料酒，1克鹽，1個雞蛋清，2克澱粉抓勻，即為上漿，上漿後放點油均勻，放入冰箱冷凍5-10分鐘。 2 薑切片，大蔥白洗淨切成5cm長的絲。取一點蔥絲和薑片同放碗內，加清水，泡成蔥姜水。豆皮用開水燙下。 3。。。

2021-09-16 回答者： 知道網友 3個回答

京醬肉絲的做法與步驟？

答：步驟1：250g豬裡脊肉洗淨切絲（肉絲不要太厚），加1個蛋清、1勺料酒，少許鹽、白砂糖、白胡椒粉和澱粉，順時針攪拌上漿，醃個20分鐘。 步驟2：熱鍋，倒入3勺食用油，下醃好的肉絲炒至變色後撈出，備用。 步驟3：1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少許。。。

wuxinlangzhe10 2022-01-07

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回答

您好，要準備的準備食材：裡脊肉、豆腐、小蔥、雞蛋清、食鹽、料酒、老抽、澱粉、甜麵醬、細砂糖、植物油。1、豆腐切成細條狀後，放入鍋中焯水3分鐘，去掉腥味。2、小蔥切段，裡脊肉切絲，蔥段和肉絲放入碗內，加入蛋清、澱粉、鹽、料酒和老抽攪拌均勻。3、起鍋燒油，油熱後倒入肉絲翻炒入味。4、倒入甜麵醬、細砂糖翻炒均勻後，倒入豆腐條炒勻，美味的京醬肉絲就做好了。

黑6麒9麟 2021-11-28

1/6 將豬裡脊肉洗淨後切成3-5cm長的細絲，加3料酒，1克鹽，1個雞蛋清，2克澱粉抓勻，即為上漿，上漿後放點油均勻，放入冰箱冷凍5-10分鐘。



2/6 薑切片，大蔥白洗淨切成5cm長的絲。取一點蔥絲和薑片同放碗內，加清水，泡成蔥姜水。豆皮用開水燙下。



3/6 鍋內下油，待油加熱至7成熱時，放入從冰箱內取出的肉絲，快速劃散，待肉色發白時盛出備用。



4/6 鍋內放油，待油加熱至5成熱時，放入甜麵醬略炒，放入之前調好的蔥姜水，加2克料酒，2克雞粉，20克白糖不停炒動甜麵醬，待白糖全部融化。



5/6 待醬汁開始變濃稠時，將肉絲放入，不停的翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。