依然素軒g2018.09.19 回答

用料1

低筋麵粉    100g

低筋麵粉    50g

轉化糖漿    75g

花生油    30g

梘水    半小匙

鹽    少許

花生油    10g

蛋黃

用料2 （紅薯餡）

紅薯    4根

紅糖    1/2杯

低筋麵粉    2大勺

色拉油    1/2杯

紅薯月餅的做法1

涼情酒友2018.09.09 回答

步驟

1。把所有材料備好

2。把梘水和30ml色拉油放入轉化糖漿裡攪拌均勻

3。把攪拌好的糖漿倒入麵粉裡

4。和成麵糰蓋上保鮮膜鬆弛一個小時

5。把紅薯去皮洗淨切開，放入蒸簾裡蒸熟

6。把蒸好的紅薯壓成泥

7。把紅薯放入平底鍋里加入白糖，小火翻炒，分三次加入40ml的色拉油，把紅薯中的水分炒幹

8。把炒好的紅薯揉成圓球，把鬆弛好的面分成小麵糰

9。取一個麵糰壓扁

10。放上紅薯餡

11。一點一點的把餡包起來

12。把模具裡刷上一層薄薄的油，把包好的月餅放入模具裡

13。輕輕往下一壓，感到壓實了。提起模具脫模即可

14。往做好的月餅上均勻地噴上水，烤箱預熱200的烤5分鐘把花紋定型

15。再拿出來均勻地刷上蛋黃水

16。放入烤箱，把烤箱調到180度在烤十三分鐘月餅表面均勻的上色即可