Silent2017.04.27 回答

用了油條精就不用鹼了。帆加油條精或是鹼加油條精來製作。當然鹽還是要用。

POOH2017.04.27 回答

原料：

高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。

做法：

1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；

2、將麵粉與糖混合均勻；

3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰；

4、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大；

5、將鹼、水、拌勻；

6、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；

7、重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大；

8、在操作檯上刷上油；

9、將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；

10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；

11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；

12、撈出瀝油即成。