hong1594134 2011-10-28

蝦餃

主料：蝦仁300克，冬筍50克，豬肉（肥）100克，澄粉250克

調料：鹽4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，澱粉（玉米）4克，植物油15克

【做法】：

1。 蝦仁洗淨抹乾水，大隻的切粒；

2。 冬筍洗淨切細絲放入鍋中，不用下油炒幹水，剷起待冷；

3。 蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料；

4。 有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內；

5。 水l－3杯放入煲內燒至大滾，調至最慢火，放入澄粉和澱粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鐘，倒出檯面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團；

6。 把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。

仁家R 2011-10-28

原材料： 蝦子（去殼，蝦線），小蔥， 澄粉 ： 生粉 ： 沸水= 3：1：2

餡做法： 蝦子剁成肉蓉，小蔥切成蔥花。 加入雞粉，鹽，糖，醃製一會。

水沸騰加澄面，澱粉，揉成光滑麵糰，分成幾個團再包入餃子餡。

餃子放入蒸屜， 旺火蒸10分鐘。

ttyppp 2011-11-01

現成的蝦餃大概只能：蒸、煎、煮、炸。