現成的蝦餃又哪些做法
- 2022-09-28
蝦餃
主料:蝦仁300克,冬筍50克,豬肉(肥)100克,澄粉250克
調料:鹽4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,澱粉(玉米)4克,植物油15克
【做法】:
1。 蝦仁洗淨抹乾水,大隻的切粒;
2。 冬筍洗淨切細絲放入鍋中,不用下油炒幹水,剷起待冷;
3。 蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料;
4。 有孔的蒸板撒上少許油,放在蒸籠內;
5。 水l-3杯放入煲內燒至大滾,調至最慢火,放入澄粉和澱粉迅速攪勻,立即離爐,蓋上慢蓋調五分鐘,倒出檯面,趁熱用力搓勻,加油半湯匙搓成軟滑之粉團;
6。 把粉團搓成長條,再分成小粒搓圓,用刀按成圓形薄皮,在皮邊招約十二個小招,放入餡料包成蝦餃形,排在蒸板上,用中火煮八分鐘即熟。
原材料: 蝦子(去殼,蝦線),小蔥, 澄粉 : 生粉 : 沸水= 3:1:2
餡做法: 蝦子剁成肉蓉,小蔥切成蔥花。 加入雞粉,鹽,糖,醃製一會。
水沸騰加澄面,澱粉,揉成光滑麵糰,分成幾個團再包入餃子餡。
餃子放入蒸屜, 旺火蒸10分鐘。
現成的蝦餃大概只能:蒸、煎、煮、炸。
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