匿名使用者2022.06.15 回答

大漢口蘑黃羊腿的做法

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原料

口蘑100克，黃羊腿1只，錫紙1張，紅尖椒粒、蔥、薑片各少許。

調料

精鹽1小匙，味精、白糖各1／3小匙、五香粉、孜然各少許，料酒1大匙，嫩肉粉、紅油各少許。

做法

1、將口蘑洗淨切丁備用。

2、黃羊腿剞花刀，加口蘑、蔥姜段和調料醃製45分鐘，用錫紙包紮好入烤箱內，先用220攝氏度高溫定型，再用150攝氏度高溫烤製成熟，錫紙開啟，將蔥姜段揀出，放入紅椒粒，澆紅油即可上桌。

材料替換

原料可以用雞腿替換黃羊腿，稱為大漢口磨烤雞腿。

天無涯2017.07.30 回答

孜然風味烤羊腿

材料

小羊腿4只（大羊腿1只）大蔥3節  姜2塊  花椒1湯匙（15克）八角2顆  小茴香1湯匙（15克）老抽1湯匙（15ml）蜂蜜2湯匙（30ml）清水1湯匙（15ml）鹽2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）

做法1）將羊腿洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片，和料包（花椒，八角，小茴香），調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。

2）蜂蜜中加入清水攪拌均勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。

3）將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉（如果羊腿不夠鹹，可以在撒孜然之前撒少許鹽。）放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

馬蹄竹蔗羊腿湯

材料

羊腿700克，竹蔗兩節，馬蹄6只，胡蘿蔔一個，生薑一大塊

做法1。羊腿斬件，放進加入薑片和白酒的水裡煮開，撈起沖洗乾淨浮沫

2。竹蔗去皮切條，胡蘿蔔削皮切厚片，馬蹄對半切開，生薑拍扁

3。全部材料放進湯鍋，加入10碗清水

4。大火煲至水開

5。撇乾淨浮沫，繼續大火煲15分鐘，轉小火煲2個小時

6。放鹽調味即可

香酥羊腿

主料：羊前腿肉1500克，

輔料：洋蔥（白皮）250克，

調料：花椒10克，胡椒10克，香葉1克，孜然1克，雞蛋50克，豌豆澱粉25克，鹽75克，花生油180克

做法1。選用新鮮的羊前腿進行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精鹽、胡椒麵、揉搓均勻，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭，醃漬40分鐘。

2。醃好的羊腿上屜，蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜，瀝去湯汁，稍晾。雞蛋打在碗內，加玉米澱粉，調成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均勻。

3。掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋裡，進行炸制，炸透至熟，撈出瀝油。

4。炸好的羊腿剔出骨頭，墊在盤底，將肉片成大片裝盤，再撒上孜然粉，即為成品。

香辣腐乳羊腿煲

材料

羊腿肉500g，芋頭3個，王致和豆腐乳，六月鮮醬油，麻辣香水雞醬，白酒，蔥，姜，蒜

做法買來的新鮮羊腿肉切小塊洗淨，加入1勺白酒，數片薑片，2勺六月鮮醬油醃製10-15分種

2-3勺麻辣香水雞醬提前放油鍋炒香後備用

炒鍋放入油後放2小片香葉，10幾粒花椒，薑片，蔥段爆香（爆香後瀝出炒過的花椒粒），放入1整塊豆腐乳，2勺豆腐乳汁炒均，倒入醃好的羊肉翻炒，加入1勺白酒，3勺六月鮮醬油，翻炒5-8分鐘

棄去炒料，將炒好的羊肉撈出放入砂鍋中，加入清水（清水以剛剛沒過羊肉為準），加入薑片，蒜塊，1勺白酒，3勺六月鮮醬油，2勺豆腐乳汁，提前炒好的麻辣香水雞醬，水開後小火燉15分鐘

515分鐘後，將芋頭去皮切小塊放入羊肉煲種，繼續燉煮30分鐘即可

匿名使用者2007.12.29 回答

您好~

一般家庭製作都是燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。

如果是烤制整條羊腿自己弄不太好製作的。

而燉制它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。

滋補羊肉蘿蔔湯

原料：羊腿肉、白蘿蔔、當歸、黃芪、蜜棗、桂圓乾

做法：

1、 羊腿肉切塊洗淨後入熱水鍋中氽燙10分鐘後瀝乾水份備用

2、 白蘿蔔洗淨後切塊備用

3、 鍋中注入足夠的冷水，然後將氽燙好的羊肉塊，白蘿蔔塊，及所有藥材大火燒開後，小火燉煮40分鐘即可，出鍋前根據個人口味調入食鹽

【提示】

1、 羊肉具有溫補的功效，對於冬天手腳冰涼的人尤為適合

2、 當歸黃芪這兩味中藥在藥店或超市均可以購買的到

3、 此湯對於男士也同樣有補氣壯身之功效 。