匿名使用者2011.02.11 回答

等它爛了就熟了，再放點糖。

匿名使用者2011.08.06 回答

涼拌

櫻花翼2011.02.11 回答

1 料：番薯（500克）、麵粉（100克）、雞蛋（1只）

麵糊：油（2碗）、鹽（1湯匙）

番薯有紅心、黃心、白心和紫心之分，尤其紫心番薯的味道最香甜。紫心番薯的肉質細滑、口感甜糯而不幹身，富含澱粉和纖維素，是一種健康的食物。紫心番薯可以清蒸、烘烤、水煮或做成糖水，還可以將它切成細絲，加入麵粉和水調成麵糊，放入油中煎炸成麵餅。

做法：

1/番薯洗淨去皮，切成細絲，用清水沖洗數遍瀝乾水，加入1湯匙鹽抓勻，醃製15分鐘；雞蛋打入碗內，攪打均勻待用。

2/將番薯絲與麵粉混合均勻，以少量多次的方法，一邊攪拌一邊加水。

3/用筷子不斷攪拌，直到所有番薯絲粘結一起，呈濃稠的麵糊狀，倒入雞蛋液攪拌均勻。

4/燒熱2碗油，倒入適量番薯麵糊攤平，以中火煎至兩面呈金黃色，撈起瀝乾油，再倒入適量麵糊下鍋煎，直至煎完所有面糊。

5/ 切去番薯煎餅的邊緣，再將煎餅切成三角形，擺放至盤中，即可開動了

2。芋頭扣肉：五花肉飛水後切成“骨牌”樣，生抽（或南乳醬）、白糖、白酒、豆粉醃製。芋頭塊用油炸至皮呈微黃，然後兩者一塊夾一塊相間在碟子裡排列好，放入鍋裡用水蒸一個鐘。

3。芋頭炆鴨：芋頭切快。鴨砍件，不下油用鍋炒，把水份炒幹，摟起。起鍋，鍋紅下油，下大蒜（粒），下鴨，炒至微黃，下芋頭一同再炒一會，下白酒、白糖、生抽、醋和清水（水的分量與鍋內物料持平或浸過頭），蓋蓋子，大火燒滾，慢火炆二十至三十分鐘（注意，不要給燒糊了，因為芋頭吸水，容易糊底，不時要看看），燒好後調味。

4。芋頭炆大扁魚：魚先用少量鹽醃製二十分鐘，起鍋，鍋紅下油，把魚煎至微黃，撈起，再下一點油、蒜頭或蒜葉，把芋頭炒一炒，然後把煎好的魚放入，加水（水的份量浸過物料），中火煮約十五至二十分鐘（注意不要煮糊了底），不時翻翻。煮好後調味。

5。芋頭粉不粉是關鍵，用生水的芋頭去做就沒有什麼意思了，浪費神了。購買時要挑那些既大又輕的。芋頭不愛鹹，注意下鹽不要過多。

6。材料：紫薯、香芋、白糖、蔥結

做法：把紫薯和香芋去皮切粗條狀；鍋燒熱倒油，蔥結過油取出，用半煎炸的方式將紫薯和香芋炸熟後撈出；將鍋中的油倒出，加入少許清水，倒入白糖，用中小火把糖熬至冒白泡泡時，轉小火把炸好的紫薯和香芋倒入鍋中停火，用勺子不停地翻動，使糖漿裹住紫薯和香芋，經過翻動和降溫後，糖漿就會變成一層白色的綿沙。

翻沙點心，要趁熱吃，又香甜又粉粉的，味道很贊。。。

（溫馨提示：用蔥結過油，經油炸過的紫薯和香芋吃起來更香；如果喜歡外層是粗沙的口感，只要把白糖稍熬溶就可。好吃不能貪嘴，要適可而止。）

匿名使用者2011.02.11 回答

等熟了