解憂小老師 2020-10-04

鯉魚燉豆腐的功效與作用

豆腐富含優質蛋白質，但其中的蛋氨酸較少，而魚中這種氨基酸非常豐富，丙氨酸含量相對較低，所以兩者搭配可取長補短，提高蛋白質的營養價值。另外一方面，用石膏或滷水點成的豆腐，含鈣和鎂較高，而魚頭中含有維生素D，有利於人體對鈣的吸收利用。

鯉魚的鯉魚的營養價值：鯉魚的蛋白質不但含量高而且質量佳，能夠給人體提供所需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的食用功效：長期吃鯉魚可以消水腫通乳汁，有清熱解毒、止咳下氣、補脾健胃等功效。

豆腐的豆腐的營養價值豐富，內含多種維生素以及礦物質，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別豐富。能夠有效補充人體所需要的各類營養物質，對於增強機體的免疫功能有很好的作用。

鯉魚燉豆腐的做法：將活鯉魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血汙；豆腐改條後放入鹽開水中氽透撈起。

鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、幹辣椒粉、姜蒜米等，出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。