邯鄲新東方烹飪學校 2021-05-27

原料： （制4個）

麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克

製作：

一、把麵粉加溫水（夏季用涼水）150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。

二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花（2。5克）、精鹽（1。5克）、五香粉（1克），攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。

三、把鏊子（烙餅鐺）置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成