永世回眸 2006-12-25

玉米濃湯的做法

方法一

紅蘿蔔（切小丁） 1/2杯 水 2-3杯

美芹（切小丁） 1/2杯 玉米粒 1杯

洋蔥（切丁） 半粒 鹽 少於1/2茶匙

馬鈴薯（切丁） 2粒

美香菜或法香菜（切末） 隨意

※玉米醬（玉米粒+半杯水有果汁機打）

※腰果奶（腰果1/2杯+1杯冷開水有果汁機打）

作法：

1、水倒入鍋中，將洋蔥、西芹、紅蘿蔔及1粒馬鈴薯放入煮熟。

2、另一粒馬鈴薯丁加半杯水打成泥加入鍋中，再加入玉米醬煮滾關火。

3、待稍涼後再加入腰果奶攪拌及加鹽調味。

4、最後起鍋前再加入香菜。

方法二

法式玉米濃湯

［原料/調料］

奶油 50公克

低筋麵粉 50公克

高湯 1公升

玉米醬 200公克

鹽 適量

胡椒粉 適量

牛奶 適量

（1）鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化，然後再加入麵粉拌炒。

（2）玉米濃湯的濃稠感，就是用麵粉和奶油炒出來的效果。

（3）等到麵粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。

（4）這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。

（5）再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。

（6）將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒，口感才會更滑順。

（7）過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。

（起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。

方法三

濃稠的玉米濃湯： 準備材料： 高湯： 內容…雞或豬或牛的湯底，最好是單一湯底，不要混（ 如雞跟豬的混湯底味道會較濁 ） 火腿 （切細丁） 雞肉（或豬或牛依湯底而定。一樣切細丁） 蛤仔 （提鮮用，可有可無。帶殼） 鮮蝦肉（提鮮用，可有可無，或用蟹肉替代。一樣切細丁，也可以切小塊，比較有咬感） 蘑菇（洋菇 提鮮用。切細丁） 洋蔥（切細丁，但你也可以切約0。5cm正方啦！） 紅蘿蔔（ 的蔬菜，（切細丁） 玉米醬（也可以再準備些些玉米粒） 奶油 （爆香用） 奶水（增加湯的濃郁度） 沙拉油（炒麵粉用） 麵粉（中高筋都可以） 鹽（少許） 味精（其實我都不用） 糖 （其實我都不用） 黑胡椒 （其他胡椒亦可，不加也可以） 做法 1。爆香 先熱鍋，倒入奶油些許，倒入火腿丁（要小火喔，因為切丁） （因為火腿有特殊香味，所以要比洋蔥先下鍋，炒致火腿有香氣出來）再倒入洋蔥丁，洋菇 再來紅蘿蔔丁（紅蘿蔔的甜味要用炒的才出的來），接下來，再放雞肉、蝦肉。。。等，再放玉米粒稍炒 炒香後，倒入碗裡起備用 2。煮高湯 你可以買現成的高湯，或煮肉剩下來的高湯或專門特別煮一鍋，將高湯放在一個鍋內，煮滾，轉小火。。。。 3。炒麵粉 鍋熱後，倒入約半碗沙拉油（依量來調節），油熱後加入乾麵粉下去炒，會炒出面粉糊（ 其實這就是濃湯濃郁的關鍵了） 4。湯滷將麵粉糊均勻的倒入高湯鍋中，（如果沒把握，可以先舀一大碗高湯起來，加入麵粉糊，扮勻後再倒入高湯中）。這樣較容易，此時湯已成濃稠狀了（不必太濃） 先放玉米醬。。再將剛剛所炒的料放入濃湯中（記得喔，還有蛤仔也要放進去。）不停的扮（不要燒焦啦！） 準備奶水，徐徐倒入湯中（多少自行掌握），此時已漸漸飄出濃湯的香郁味道了。。。。。 如果喜味重者，可在加入些許奶油。。。。另外，芹菜，最後裝飾用，灑在湯上。

方法四

簡易玉米濃湯的做法

材料—— 玉米粒罐頭

冷凍蔬菜包

素火腿切塊

太白粉

1。用大火把一鍋水煮開

2。水開時改小火，並把冷凍蔬菜包與素火腿放進去煮，此時水會再一次滾沸

3。快滾時再倒進玉米罐頭（因為玉米本身就熟的，可以最後再倒）

4。最後勾芡（太白粉加水）就行了喔！

ps材料的量都是視情況而定（如食用的人數或喜好。。）

鹽等調味料則可試味道後再斟酌加入

方法五

很簡單 你去買超市那種速凍得玉米粒 或者 綠巨人罐頭玉米 特別嫩哦

玉米不用解凍和水一起煮開 水開了把兩個打好的雞蛋倒下去 撈兩下

把15ML量勺那麼多的吉士粉 加點水調勻

等再煮開的時候 倒下去勾芡 吉士粉增加的黃黃的顏色特別好看

撒點鹽 糖 嘗一下差不多就可以 玉米不要煮太久 嫩嫩就好

味道和外面的一樣 很美味哦~~

寶井惠 2006-12-25

適量奶油，牛奶和玉米~

最基本的東西就素這些，其他的按喜好來。