生活軌跡17 2022-07-01

1、發糕沒發起來不要緊張，先把玉米麵和小米麵倒入容器中，攪拌均勻，接著緩緩倒入清水，邊倒邊攪拌，把玉米麵和小米麵燙成濃稠的麵糊。

2、待麵糊晾涼之後，加入發酵粉、白糖和蜂蜜攪拌均勻，備用。有了白糖促進發酵，做出的發糕保證蓬鬆暄軟；接著在麵糊中加入普通麵粉，揉成光滑的麵糰。做發糕的面可以適當軟一些，這樣蒸出的發糕會更鬆軟。

3、把麵糰放在溫暖的地方，發酵半小時，至麵糰呈原來的2倍大時，取出倒入模具中。做發糕時，面發好後無需排氣，直接放入模具中即可，模具四周需刷一層薄油，方便脫模。

4、鍋中加入適量清水，水燒開後，把模具放入鍋中，全程大火蒸25——30分鐘，美味的雜糧發糕就做好了。切成自己喜歡的形狀，即可食用。切雜糧發糕時，可以在刀背上沾少許水，能防止切的時候粘連。