芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

紅豆提前泡上兩個小時，然後用有蓋的陶瓷燉盅隔

水燉煮，一般兩到三小時就爛成紅

豆砂了，根本不用高壓

鍋。 我覺得你煮豆子方法好像

有點問題，豆子在煮之前一定要先浸泡，然後再煮就會

突件

很容易的煮爛了。再有就是碾碎了一部分豆

食被

子再放回鍋裡同那些整個

劃犯較香行注能

的豆子一起煮，湯會因為那些碾碎的豆子而變得粘稠，這些粘稠的湯包裹著那

些沒爛的豆子，所以

使得這些豆子很難再煮爛了

。通常煮紅豆

的方法是：1、首先要把紅小豆洗乾淨放在涼水或溫水中浸泡一晚上

士高全起約錯本千頻微犯

（浸泡一晚上的目的是讓豆子

次貨採起否

能充分的漲發，第二天煮的時候就能很容易的煮

360問答

爛了）。2、把泡好的紅小豆放在鍋中加水煮（水

洋號貨鋼頭王本介路

一定要沒過豆子），大火燒

開改小火燜煮，待豆子被煮得

軟爛的時候就可以改用小火慢慢的收湯了（這個時候如果覺得湯

為團流年內巖空孔激

多，可以用勺子先把湯盛出一部分，如果湯不多，

就用火把湯耗盡），等湯被煮

盡的時候就可以停火。3、用勺子

的背面擠壓或搗碎豆子

，把豆子都搗碎成泥狀，這時被搗碎的豆子有一

點幹，可根據個人的口味加入適

量的白糖，充分攪

首保斤逐色佔往麼

拌使白糖與豆子泥充分的融合在一起，晾涼的時候就成紅豆餡了

。 如果是想做紅豆

沙，煮豆方法和做紅豆餡差不多，所不同的是將煮熟的紅小豆搗碎，同時準備一細籮篩，將搗碎的小豆一點一點從篩中過濾，這樣就做

好了無殼的紅豆沙了

，加糖放涼即可使用。（也可

演要上清至馬法選

以在炒鍋里加些油，把放涼紅豆沙

放在鍋裡炒一下，邊炒

邊翻以防湖底，出鍋後加糖拌勻，這樣做出的紅豆沙色

裂行音檢

澤會更明亮，口感也會更

注買逐活

香甜味美）