匿名使用者 1級 2020-11-16 回答

魚是一種肉質比較鮮嫩的食物，經常吃魚，對於人體也有著多方面的好處。不過魚雖然好吃，但是如果儲存的方法不對的話，是很容易導致魚的味道以及口感受到很大的影響的，甚至可能會出現變質、變臭的情況。那麼，魚怎麼儲存才能夠新鮮呢？下面就為大家介紹魚的幾種儲存方法！

1、除內臟鹽水浸泡法

可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。

2、芥末保鮮法

取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。

3、熱水處理法

把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80℃～90℃）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。

4、蒸氣處理法

把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑膠袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。

5、酒類處理法

把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。一般冷藏1~2天，冷凍90~180天。

6、冰箱儲存法

現在家家戶戶都有了冰箱，冰箱平時可以冷凍肉，魚，還可以儲存新鮮的海鮮產品，那麼冰箱如何儲存魚呢？首先魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，這樣可以起到一層保護的作用，放入乾淨的袋子內，放入冰箱中，這對儲存魚的鮮味有幫助。

匿名使用者 1級 2020-11-16 回答

其實殺魚後沒有及時食用的話，不論怎麼儲存，都會流失鮮味。

如果一定要儲存的話，我推薦殺魚後切塊醃製儲存，不推薦油煎儲存。

油炸食品後，需要短期內馬上食用，不然油炸後的食物是不適合長期儲存的。

而醃製儲存就好很多，醃製儲存不但可以保證魚肉不會快速流失鮮味，還能短期內提升魚肉本身入味，讓製作食用時更加的好吃。

但無論怎樣，都不能長期儲存，最好三至五天食用完畢。

記住不要整條儲存，要切成一塊一塊的抹上食鹽，進行儲存。

匿名使用者 1級 2020-11-16 回答

首先，新買來的魚肉要做好處理，這些處理包括清洗，去除腮部和內臟的部分，有的人可能是整個魚都直接放入冰箱，不做之前的處理，等到吃的時候再解凍處理就很麻煩了，魚膽在冷凍的時候也很容易被凍破，影響魚肉味道。

所以要記得，新買的魚，要清洗好刮好魚鱗，掏出內臟和腮部，衝乾淨血水。再就是吃的時候切塊吃的話要預先切好，那樣解凍之後就直接可以下鍋，節省之後的處理時間，保持魚肉的鮮美，要是吃的時候是整條下鍋的話，就不需要切塊了。

魚肉如何包裝放入冰箱也很重要，建議大家先用保鮮膜將魚肉捆好之後放入食品塑膠袋後封口，放入冰箱中冷凍，用保鮮膜捆好是為了水份不散失，要是魚肉只是放在冰箱裡，長時間的冷凍下，肉的水分被低溫的環境凍出來，導致水分流失，自然魚肉就吃著老，味道不鮮美，只有原本水分充足的情況下，烹飪出來的才能保持新鮮軟嫩的感覺。

不過這個辦法可以儘量的保持魚肉的鮮美，但也不代表可以一直鮮美，冷凍的過程中魚肉還是會水分蒸發出來，質感也會逐漸的變老，所以重要的還是不要儲存時間過長，三個月以內食用最好，超過三個月，味道就會慢慢的打折扣。

有的人建議將魚先用鹽醃製一下再放入冰箱，這樣可以儲存更久，其實這個方法並不是很有效果，首先醃製品並不是健康食物，長期的醃製雖然可以儲存的更久，但是不太健康，再就是醃製的過程中肉類會析出水份，肉變幹，魚肉很容易成塊狀，所以不建議大家使用鹽等調味品先醃製再冷凍，直接冷凍最能保持原始的鮮美。

匿名使用者 1級 2020-11-16 回答

有些季節的魚肉是比較肥美的，這種時候也適合購買一些魚肉放在冰箱中儲存起來，畢竟別的季節就可能要瘦一些，味道也會有一些差別，那麼怎樣儲存最為合適呢，很多朋友都說肉儲存時間長了肉質就會變老，也就沒有那麼美味了。

首先，新買來的魚肉要做好處理，這些處理包括清洗，去除腮部和內臟的部分，有的人可能是整個魚都直接放入冰箱，不做之前的處理，等到吃的時候再解凍處理就很麻煩了，魚膽在冷凍的時候也很容易被凍破，影響魚肉味道。

所以要記得，新買的魚，要清洗好刮好魚鱗，掏出內臟和腮部，衝乾淨血水。再就是吃的時候切塊吃的話要預先切好，那樣解凍之後就直接可以下鍋，節省之後的處理時間，保持魚肉的鮮美，要是吃的時候是整條下鍋的話，就不需要切塊了。

魚肉如何包裝放入冰箱也很重要，建議大家先用保鮮膜將魚肉捆好之後放入食品塑膠袋後封口，放入冰箱中冷凍，用保鮮膜捆好是為了水份不散失，要是魚肉只是放在冰箱裡，長時間的冷凍下，肉的水分被低溫的環境凍出來，導致水分流失，自然魚肉就吃著老，味道不鮮美，只有原本水分充足的情況下，烹飪出來的才能保持新鮮軟嫩的感覺。

不過這個辦法可以儘量的保持魚肉的鮮美，但也不代表可以一直鮮美，冷凍的過程中魚肉還是會水分蒸發出來，質感也會逐漸的變老，所以重要的還是不要儲存時間過長，三個月以內食用最好，超過三個月，味道就會慢慢的打折扣。

有的人建議將魚先用鹽醃製一下再放入冰箱，這樣可以儲存更久，其實這個方法並不是很有效果，首先醃製品並不是健康食物，長期的醃製雖然可以儲存的更久，但是不太健康，再就是醃製的過程中肉類會析出水份，肉變幹，魚肉很容易成塊狀，所以不建議大家使用鹽等調味品先醃製再冷凍，直接冷凍最能保持原始的鮮美。

匿名使用者 1級 2020-11-16 回答

人生在世，無非吃喝二字，把生活嚼的有滋有味，把日子過得活色生香。大家好，我是曉峰，說到魚，大家可謂再熟悉不過了，逢年過節要吃魚，寓意連年有餘；結婚喜宴要吃魚，寓意魚水合歡；來人待客要吃魚，寓意吉祥如意，人們賦予酒桌魚文化內涵，並形成一個獨立的“魚文化”。

隨著生活水平的提高，人們越來越注重飲食文化和飲食結構的調整，眾所周知，魚富含優質蛋白，易消化和吸收，脂肪含量低，還有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽和維生素，小孩子常吃能幫助他們生長和發育，老人常吃能增強體質。因此，魚成為餐桌上的新寵，深受人們的喜愛。

秋冬交替，正是鯉魚、草魚最便宜的季節，活魚才7元錢一斤，等到過年時要十幾元一斤，雖然是活的，但是基本都是養殖的，而現在的活魚大多數是野生的，不用我多說，相信大家都知道野生的是多麼的有營養，所以每年這時候，我都要多買上幾條魚，放冰箱裡冷凍起來，等到過年魚貴的時候，也仍然可以吃到新鮮的魚，但是如果儲存方法不對的話，魚就完全廢掉了，通常我們會把買回的新鮮魚直接丟冰箱冷凍，其實這是錯的，這樣凍出來的魚，又土腥又不新鮮，口感和營養都會大打折扣，說句不好聽的就叫“食之土腥。棄之可惜”。

當然了，並不是所有的凍魚口感都差，為此我特意諮詢了做大廚的表哥，表哥教了我兩種儲存鮮魚的土辦法，你別說，這大廚就是大廚，土辦法還真管用，這樣凍出的魚解凍後，魚肉鮮嫩好吃，一點也不鬆散。儲存鮮魚，直接丟冰箱就錯了！教你一招，吃著跟活魚一樣鮮。我們一起來了解一下吧。

方法一、鹽漬法：買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路，腮絲極易沾染外界的細菌，且腮部接近內臟，存有大量的汙水和粘液；內臟是魚的胃腸，是食物聚集的地方，特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。魚死後，這些部位的細菌會迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體腐敗變質，因此我們要迅速去掉魚鰓和內臟，切斷它滋生細菌的途徑，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。

方法二、芥末法：說到芥末，大家可能並不陌生，很多人都見識過它那“沖鼻”的辣味，但是它不僅僅是一種調味品，它還是一種保鮮劑，買回的鮮魚，徹底處理乾淨，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉，然後把保鮮袋或保鮮盒裡也撒上一些，把處理好的魚放到裡面，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。

鮮魚千萬不要直接冷凍！兩個土方法，一個是鹽漬法，一個是芥末法，凍上一年魚肉仍然鮮嫩如初。方法簡單使用還能省錢，你學會了嗎？

匿名使用者 1級 2020-11-17 回答

魚的肉質非常鮮嫩，魚肉可做的菜式也很多樣化，因此受到大家的喜愛，但是買回來的魚如果沒有及時處理好，儲存方法不當，那麼魚肉的營養價值和口味便會大打折扣，像魚這種生鮮類食物我們應該如何儲存呢？

一、在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日。

二、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天左右。

三、把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80℃～90℃）中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。

四、把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑膠袋內，將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保鮮2～3天。

五、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。

六、在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮，冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

七、魚買回來以後先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放入乾淨的袋子內，放入冰箱冷凍室中。

以上就是如何儲存魚的幾個方法啦，想要儲存鮮魚的小夥伴可以根據實際情況參考著嘗試一下。