地方歇後語 2018-05-21

雪菜黃魚面的做法

1。黃魚洗淨，切下頭和尾，將中間的部分帖著魚骨切下整片的魚肉

2。將魚頭魚尾魚骨放入油鍋中，煎至微黃，放入蔥薑蒜煸香，倒少許料酒，倒入水，將魚湯煮至奶白色。煮湯的過程要保持湯一直沸騰

3。將煮好魚湯過濾，就是白白的鮮魚湯

4。在煮湯的同時，將切下的整片魚肉切成小塊，放入鹽和料酒醃製片刻

5。雞蛋打散，抓一小把麵粉放入碗中，將小魚片先沾些蛋液，在在麵粉上滾一下，放入煎鍋中煎黃。在煎魚片的時候，鍋中的油要隨時新增，一次不要加太多，看著鍋底有薄薄的一層油即可

6。鍋中倒少量的油，放入蔥薑蒜煸香，在放入雪菜翻炒幾下（雪菜不要放的太多），倒入魚湯，加少許鹽，大火滾開即可關火。雪菜已經很鹹，加鹽時要適量。湯已經很鮮美啦，也不需要在加其它調味品啦

7。自家的手擀麵，面和的硬些，擀的薄些，切的細些

8。撈出煮好麵條，將煎好的魚片嗎在麵條上，澆上雪菜魚湯，撒些小蔥，一碗香噴噴的黃魚面就可以開吃啦