孤獨的星星2018.06.05 回答

晶晶火鍋兔店原來在西大街這邊，後來因府南河改造搬到了交大附近的。成都只有這一家店

【原料】仔兔500克，青筍、香菇、香菜、芹菜、豆瓣、幹辣椒、

花椒、豆豉、老薑、大蒜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、鮮湯、味

精、雞精、醪糟汁、辣椒油、冰糖、松肉粉、水澱粉、熟菜油、牛油各

適量。

【做法】 （1）仔兔洗淨，切塊，放入碗中，加鹽、料酒、松肉粉、

水澱粉拌和均勻，靜置15分鐘。

（2）青筍去皮洗淨，切成大一字條，香菇去其根蒂，清洗乾淨。

切成塊，香菜洗淨，芹菜洗淨，切成節，豆瓣剁細，幹辣椒去蒂及籽，

切成節，老薑、大蒜去皮洗淨，用刀拍碎，大蔥洗淨，取其蔥白，切

成段。

（3）鍋置小火上，燒熟菜油與牛油成混合油，至三成熱時，放入

豆豉熵香．倒入煲中，另鍋燒混合油至四成熱時，投入豆瓣、幹辣

椒、老薑、大蒜、大蔥、香料，慢慢翻炒至色紅翻泡，摻人鮮湯，下花

椒、鹽、料酒、胡椒粉、冰糖，醪糟汁，燒開至沸，用勺撇去浮沫，放

入香菇、青筍燒沸，再下兔塊滑散至熟，烹人味精、雞精、辣椒油和均

勻，倒入煲中撒上香菜、芹菜，隨酒精爐一同上桌，燒沸後即可食用。

【特點】色澤紅亮，口味鮮嫩，濃厚香味

壞習慣2006.04.20 回答

1。晶晶火鍋兔（群星路店） 地址： 金牛區群星路14號（近交大北門） 電話： 028-87634707 2。 晶晶火鍋兔（建設北路店） 地址： 成華區建設北路56號（近遊樂園） 電話： 028-83320299 3。晶晶火鍋兔（土龍公路店） 地 址 成都金牛區土龍公路（馬家場大橋旁） 聯絡電話 028-87500512 4。