成都的晶晶火鍋兔嗎?誰會做呀?請賜教
- 2022-10-14
晶晶火鍋兔店原來在西大街這邊,後來因府南河改造搬到了交大附近的。成都只有這一家店
【原料】仔兔500克,青筍、香菇、香菜、芹菜、豆瓣、幹辣椒、
花椒、豆豉、老薑、大蒜、大蔥、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、鮮湯、味
精、雞精、醪糟汁、辣椒油、冰糖、松肉粉、水澱粉、熟菜油、牛油各
適量。
【做法】 (1)仔兔洗淨,切塊,放入碗中,加鹽、料酒、松肉粉、
水澱粉拌和均勻,靜置15分鐘。
(2)青筍去皮洗淨,切成大一字條,香菇去其根蒂,清洗乾淨。
切成塊,香菜洗淨,芹菜洗淨,切成節,豆瓣剁細,幹辣椒去蒂及籽,
切成節,老薑、大蒜去皮洗淨,用刀拍碎,大蔥洗淨,取其蔥白,切
成段。
(3)鍋置小火上,燒熟菜油與牛油成混合油,至三成熱時,放入
豆豉熵香.倒入煲中,另鍋燒混合油至四成熱時,投入豆瓣、幹辣
椒、老薑、大蒜、大蔥、香料,慢慢翻炒至色紅翻泡,摻人鮮湯,下花
椒、鹽、料酒、胡椒粉、冰糖,醪糟汁,燒開至沸,用勺撇去浮沫,放
入香菇、青筍燒沸,再下兔塊滑散至熟,烹人味精、雞精、辣椒油和均
勻,倒入煲中撒上香菜、芹菜,隨酒精爐一同上桌,燒沸後即可食用。
【特點】色澤紅亮,口味鮮嫩,濃厚香味
1。晶晶火鍋兔(群星路店) 地址: 金牛區群星路14號(近交大北門) 電話: 028-87634707 2。 晶晶火鍋兔(建設北路店) 地址: 成華區建設北路56號(近遊樂園) 電話: 028-83320299 3。晶晶火鍋兔(土龍公路店) 地 址 成都金牛區土龍公路(馬家場大橋旁) 聯絡電話 028-87500512 4。
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