匿名使用者2012.07.16 回答

第一買花椒粉~辣椒粉~買回後找個可以經的起高油溫的容器，把他們分開來放~然後把油燒熱，就跟炒菜時候的溫度一樣~，熱後稍微冷一下然後把油倒在花椒粉跟辣椒粉上面，道上後要用筷子攪拌下吧裡面的花椒和辣椒都要沾上油，攪拌勻了基本就可以了。但是想辣椒油好吃點最好是過一會就去攪拌下，過一會再去攪拌，一直到涼了為止~這樣辣椒油跟花椒油就好了，也就是面裡面的麻辣~不過花椒粉少買，要是花椒粉多了，那不知道好麻人~辣椒粉多，因為重慶的辣椒油不是用上面的油，而且用裡面做好的辣椒粉~ 第二~煮麵，煮菜就不用說了那個地方都一樣的~佐料~很多面館都喜歡骨湯做調料，但是在家裡面可沒有這個條件~誰會在家為吃個面去熬幾個小時的湯~所以有湯就用湯沒湯就用煮麵的水，所以佐料的方法是~薑末蒜末少許~醬油，醋（這個別多加幾滴就可以~要不酸死人了~不過也有人喜歡吃酸的面，那多加點都沒什麼不過這個要看自己了）味精，鹽（這個是看自己的口味要是開始拿不穩就先不放等做好了嘗下味道在放）花椒油，辣椒油要是喜歡可以放點蔥花~然後就是最重要的一點了油~可以使豬油也可以是色拉油，但是別放菜油，不然有個菜油喂不好吃~重慶的面裡面就是要有油才好吃不然就太乾了，這些放好後就可以放湯，要是沒有就放開水就是了，但是也別放太多水~然後把煮好的面菜放進去就是了~OK好了~