HeyMeow2009.12.11 回答

配料：鹽、黃酒、白糖、醬油

步驟一：將豬肉洗淨切成長6釐米寬2釐米厚的薄塊；

步驟二：將鹽黃酒白糖醬油一起下入豬肉內充分攪拌；

步驟三：鹽制大約10分鐘後放入米粉拌和均勻；

步驟四：涼制5分鐘後前期準備就做好了。

所有都弄好後就可以準備蒸鍋蒸了。將米粉肉放入砂鍋內，用大火隔水蒸20分鐘，再改小火蒸10分鐘就可以了。

剛出鍋的米粉肉散發著米粉的清香，吃進嘴裡肉質軟嫩，香滑可口。就算你牙口不好，也一樣可以吃得動。

小提示：

1、豬肉要選擇帶皮的五花肉。這樣做出來的米粉肉才不會太乾，帶皮吃的時候又很有嚼勁。

2、一定要加入黃酒調味。黃酒可以增添米粉的香味並去除掉豬肉少許的腥味。

3、蒸米粉肉一定要用砂鍋。肉更容易熟爛，蒸出來會更加清香。