小謝生活問答 2023-01-13

“肉夾饃”的叫法是古漢語的省略句式，其意為“肉夾於饃中”。

其實叫做肉夾饃的原因是因為運用了古漢語的倒裝，肉夾在饃中其實就是“肉夾於饃”，於是為了方便，人們便直接將它就叫作“肉夾饃”。肉夾饃是一種擁有悠久歷史的食物，早在春秋戰國時期就已經出現了類似於肉夾饃的食物了，只不過那時，肉夾饃用的肉是臘汁肉，又叫寒肉，所以又叫做寒肉餅。

肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。

肉夾饃的傳承：

陝西肉夾饃可以按地區分成三大類，西安、岐山和潼關。西安的肉夾饃全稱為白吉饃夾臘汁肉，饃自然是大名鼎鼎的白吉饃。據目前西安的百年老店樊記肉夾饃稱，白吉饃的手法與當年八國聯軍入侵中國，慈禧太后一路小跑來到西安逃難有關。

某夜慈禧的廚子離開行宮出門刨食，遵循著香味來到了一個樊姓的肉夾饃店旁邊，看著店主老樊為人老實，就傳授了一套北派打餅的技法，人稱“白吉饃”。