liangyiyi7 2020-10-17

步驟



1。胖頭魚魚頭和魚骨洗淨瀝乾水分。 魚肉片去另做它用。



2。備好姜蒜豆腐。 選老豆腐，煮湯不易散。



3。熱鍋熱油，魚頭朝下順著鍋邊放下。



4。兩塊魚頭並列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。



5。當魚頭起黃邊的時候，表示快煎好了，這時放入魚骨和薑片，繼續煎。



6。魚頭和魚骨煎好後，撒鹽。



7。將煎好的魚塊放入湯鍋中，加開水煮。往鍋里加點兒花椒粒去去腥，也可不加。



8。煮魚的同時，切好豆腐塊，倒入魚湯中，與魚塊同煮，保證讓豆腐更入味。



9。再在豆腐上補上另一半的鹽。



10。魚頭湯煮的發白的時候，加入蒜段，撒蘿蔔花裝飾。



11。蘿蔔花是後來放的，略煮斷生就可以上桌了。