海納百川無悔 15級 2009-11-01 回答

糖醋魚：

主料： 草魚 500克

調料： 花生油 200克 澱粉（豌豆） 10克 大蔥 8克 姜 7克 醬油 5克 白砂糖 10克 醋 10克

製作方法

1。草魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，側面各劃幾刀；

2。炒鍋注油燒至八成熱，草魚入油中炸，至金黃色撈出瀝油。

3。炒鍋留少許油，燒熱，下蔥和薑末煸炒幾下，加入醬油，清湯，白糖燒沸，用溼澱粉勾芡即成。

Aoki 9級 2009-11-01 回答

糖醋魚的製作材料：

主料：

黃魚（也可用草魚，鯉魚等）1尾（重約750克），白糖125克，醋50克

輔料：

金糕，青梅各5克，蔥10克，姜10克

調料：

鹽3克，料酒15克，醬油10克，油，澱粉，薑汁各適量

教您糖醋魚怎麼做，如何做糖醋魚才好吃1。將魚去鱗、鰭、腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切1。5釐米，使魚肉翻起；

2。金糕、青梅切小丁用開水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中；

3。鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖，鹽，料酒，醋，薑汁，燒開淋水澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上，在撒青梅，金糕丁即可。

※賈亦真★ 7級 2009-11-01 回答

主料：鯉魚一條〈重五百克左右〉

輔料：青蔥段15克，花生油1千克〈實耗75克〉，糖75克，醋50克，醬油15克，鹽2。5克，澱粉30克，溼澱粉25克，蔥花15克，薑末8克，蒜末10克。

製法：

1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗乾淨、瀝乾水後放在案板上，用到在魚體兩面每隔2。5釐米割上一刀紋〈斜割至魚體內，割後的片可以翻起〉，提起魚尾，是魚體刀紋張開，均勻地在上面撒鹽，放至盤內稍醃，然後在魚體上均勻地掛上一層有澱粉調治地澱粉糊。

2、將鍋架火上，放油燒至六七成熱時，手提起魚尾使刀紋張開，同時用鍋鏟托住魚體，是魚背朝下放入油鍋，炸2分鐘左右；翻轉過來，魚腹朝下，再炸2分鐘左右，然後把魚體放平，繼續炸2分鐘左右。炸至色澤金黃、魚肉外脆內熟時，撈出控油，擺至盤內。原鍋內流適量餘油。快速回到火上，燒至七八成熱時，放入蔥花、薑末、蒜末，炒出香味，加入糖、醬油、醋和適量鮮湯，開鍋後用溼澱粉溝成濃汁，迅速澆在炸好的魚上，帶芡汁冒泡併發出聲響時，立即上桌，趁熱食用。

魅力音符 7級 2009-11-01 回答

材料：平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根 蔥2根 姜2片 洋蔥1個 大蒜3瓣 番茄醬5大匙 白醋3大匙 甜料酒2大匙 陳醋2大匙

洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。

鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；

青豆仁洗淨、放入滾水中汆燙，撈起瀝乾。

平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。

糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。

Tips：

糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。

有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。並不亞與其他的做法哦！番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最後一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最後淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲就可以了。