匿名使用者 1級 2016-11-24 回答

一：手工麵條的做法

材料

蒸籠用的紗布2個擀麵棍1個鹽1匙水1杯麵粉3杯米用量杯1個雞蛋（可加可不加）1個

做法

1將3杯麵粉過篩後，加入鹽，雞蛋，用筷子攪拌均勻然後再慢慢地加入水，分次加入，加入雞蛋可以讓面更Q，而且新增風味剛開始用筷子攪拌的話，既不沾手，也不浪費麵粉

2將均勻或好的麵粉用手搓揉至光滑表面，要搓揉到整個盆子都乾淨喔

3將紗布浸溼擰乾，蓋在盆子上方，等20-40分鐘，時間可以依照室內溫度再延長，但是一定不能少於20分鐘，

4將發酵好的麵糰再次搓揉（也可以不搓），分成一小分一小分後開始擀感的時候要先在板子上灑一點麵粉這樣比較部會沾

5將擀好的麵皮摺疊，（摺疊時適量的撒一點麵粉，防止沾黏在一起）

6然後用刀子切成一樣的大小

7最後在放入麵粉中稍微攪拌一下，讓麵條沾上粉然後過篩一下，把多餘的麵粉抖掉就完成了

二：手工麵條的家常做法

材料

麵條250g，花枝丸6顆，草蝦6只，西洋芹2根，蔥1根，紅辣椒1根，九層塔少許，金蔥鵝油4大匙，水2000CC，鹽1。5小匙

做法

1煮水，放入東港手工花枝丸。

2水滾時放入手工麵條。

3煮2分鐘後，加入草蝦。

4草蝦開始變色後，放入切好的西洋芹，加入金蔥鵝油，加鹽。

5蝦熟後即可起鍋，先放面於碗內，再將其他內容加入，最後淋湯，撒蔥花、紅辣椒、九層塔，完成。

匿名使用者 1級 2016-11-24 回答

步驟一： 選擇精粉，用涼水和麵，要稍微硬一些（這樣不易粘連，還很筋斗），活好後靜置20分鐘。

步驟二：將活好的麵糰放在面板上，用較粗的擀麵杖將麵糰擀至2-3mm的厚度，擀麵時一邊撒麵粉一邊四面擀開，薄厚要儘量均勻。

步驟三：將面片像摺扇一樣，輕輕地疊起來，寬度大約200px左右。注意在疊的過程中，每層撒些麵粉以免粘連。開始用刀切大約5mm的麵條，備用。

步驟四：將鍋中的水燒開，麵條下鍋，一次不要煮太多，也可以放入少許的鹽，防止粘連。下鍋後，用筷子攪動幾下麵條，防止粘到鍋底，蓋上鍋蓋。當開鍋時，激入涼水，再次用筷子攪動麵條，蓋上鍋蓋繼續加熱。再次開鍋時，敞開鍋蓋再沸煮2-3分鐘。

步驟五：用笊籬將麵條盛入涼開水中，過一下。這樣的麵條就不會在變涼後成為一個面坨。

步驟六：加入你喜歡的醬料或者菜滷，就可以享受即營養又健康的手擀麵了。

匿名使用者 1級 2016-11-24 回答

食材

主料小麥麵粉300g 輔料水100g

步驟

1。所需原料麵粉和水。

2。將少量水倒入麵粉中。

3。用手攪拌麵粉使麵粉成絮狀。

4。第二次再倒入少量水。

5。再攪 拌麵粉。

6。和好的面，成絮狀但又沒有乾麵粉。

7。用手捏下成團。

8。手一推又散開就證明面的溼度正好。

9。把和好的面放在壓面機上開始壓。

10。把面壓成光滑的面狀。

11。等面壓光之後將壓面機調到合適的厚度再壓一次面。

12。放上切面刀切面。

13。壓好的麵條。

小貼士

和麵時水要掌握好，這些面和水我用稱稱過，但僅供大家參考。水不能一下全倒進入麵粉中，要分次倒。倒入麵粉中的水面積要大些，不要集中倒在一處。

匿名使用者 1級 2016-11-25 回答

用雞蛋和麵就行