怎樣做紫蘇炒石螺
- 2021-10-03
前言
石螺是營養豐富的風味美食。這道菜不但中國人喜歡吃,甚至連外國友人也喜歡吃。
這道菜最主要是它風味獨特。
每當中秋節晚飯時肯定有一大碟石螺。
其實中秋節點解要吃石螺,這個我也不太清楚,總之從小到大,這個習俗一直都是這樣。
我自己認為:可能是中秋節難得一家人聚在一起,可以一邊吃石螺一邊賞月一邊聊天,這也是幸福的一刻吧!
材料
主料:石螺1500g;
輔料:油適量、鹽適量、紫蘇葉25g、姜適量、蒜頭適量、紅辣椒4個、雞精適量、生粉適量、生抽適量、白砂糖適量
紫蘇炒石螺
1
石螺要提前一兩天買回來,用水養著。讓石螺清下“腸胃”。
2
用鉗子或用刀將每個石螺的尾端剪去,然後清洗乾淨,瀝乾水。
3
準備好配料,如圖所示。
4
準備勾芡用的調料。生粉、生抽、雞精、糖、鹽,加點水調勻備用。
5
燒紅鍋,然後加入油,加入蒜蓉、薑蓉爆香。
6
倒入石螺,翻炒3-4分鐘,再加入辣椒,翻炒幾下,這時石螺會出水了。
7
再加入紫蘇葉翻炒,翻炒1分鐘,再加入步驟4的調料,勾芡,等到汁液變稠了,再煮1-2分鐘就可以上碟啦。
8
這就是成品啦!
小貼士
這道菜要微辣,一定要配紫蘇葉才好吃的。
喜歡辣的,可以多放點辣椒。
勾芡時,最後的汁液一定要有,不然沒有汁液的石螺是不好吃的。
吃石螺要配汁液的味道才好吃。