沫沫宮苧 2009-09-26

鰻魚飯

【材料】 米飯1碗、真空包裝的鰻魚1條、白芝麻1茶匙

【調味料】 鰻魚汁15克

【作法】

1。米飯煮好先保留，白芝麻乾鍋小火炒香。

2。鰻魚由真空包裝袋取出，放入墊有鋁箔紙的烤盤，以200℃火力烤10分鐘。

3。米飯盛入碗內，鰻魚切小段排在飯面上，另將鰻魚汁淋在魚片上，最後撒上白芝麻即成。

紅燜蘆筍鰻魚

基本特點 湯汁金黃，蘆筍乳白、軟爛，魚肉細嫩，味清香、鮮美

需要材料 蘆筍300克，鰻魚段肉500克，冬菇15克，豬肉25克，料酒30克，醬油60克，味精3克，白糖20克，湯500克，溼澱粉、花椒、蔥、姜、椒油各適量，豆油550克（實耗75克）。

【製作方法】

1、鰻魚肉洗淨，在魚肉兩面每隔1釐米剞上象眼塊長刀。蔥切段，薑切片。豬肉每隔0。3釐米剞上直刀，再頂刀切0。3釐米厚的片。冬菇切開，蘆筍開罐，瀝去水分，每條蘆筍切成3段，再切斜刀片。

2、鰻魚肉用少許醬油醃漬一下。鍋燒熱下入油，油至八成熱時，將鰻魚肉放入油內炸成金黃色時，撈出。鍋中留底油少許，蔥、姜下入鍋內，煸炒出香味，加入冬菇、豬肉片煸炒，再放入料酒、醬油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入湯、鰻魚肉、蘆筍，旺火燒沸，轉用小火燜，燜至湯汁稠濃時，揀去蔥、姜、花椒，放入味精，調好口味，用水澱粉勾芡，澆上椒油即可。

【本品特點】

功用為養陰潤肺，祛溼化痰，殺蟲。用於肺結核、淋巴結核、肛門結核、肺熱咳嗽、小兒疳癆、瘡毒、風溼痺痛、抗肺癌等症。

百合蒸鰻魚

百合味甘、微苦、性微寒，主要有潤肺止咳，清心安神的作用，因含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣、磷、鐵等成分，故又有較高的營養價值。鰻魚味甘，性平，能補虛益血，也含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C和多糖等成分。此菜常用於嬰兒疳積症。

原料：

百合100克，鰻魚肉250克，鹽、黃酒、蔥末、薑末、味精各適量。

製作：

百合鮮品撕去內膜用鹽擦透洗淨，放碗內；

鰻魚肉放入少許鹽，加入黃酒浸漬10分鐘後，放於百合上面，撒上蔥、薑末、味精，上蒸籠熟即成。

特點：

魚鮮香可口，湯也很清談，可吃魚喝湯。

烤鰻魚

配料：燒烤醬，最好買日式燒烤醬，我沒買到，使用萬字牌燒烤醬代用；河鰻一條，切成約10CM一段，然後去骨，一段成2片

燒烤方法：1。將鰻魚片浸在燒烤醬內，放冰箱冷藏室一晚

2。燒烤架上鋪好錫紙

3。將浸透的鰻魚片抹上色拉油，鋪在錫紙上，放進微波爐

4。微波爐調到片烤狀態（GRILL）

5。燒烤時間為20～25分鐘，10分鐘翻一次

味道嬌貴好！！

匿名使用者 2009-09-23

方法很多 最簡單的是微波爐2-3分鐘