健身達人小俊 2022-03-10

是水陸兩棲類，雁形目鴨科鴨屬動物。有野鴨、家鴨之分，野鴨的體型相對較小，頸短，常年生活在水面上，潛水能力較強，以水中小動物為食；家鴨體型相對野鴨較大，生活在水中或陸地，以水中的小動物、植物為食。

酸蘿蔔老鴨湯的做法：鴨肉洗淨切塊，酸蘿蔔切滾刀塊，蔥切段，薑切片，幹筍泡發。鴨肉冷水下鍋，加入料酒、薑片焯水。鍋中倒油，加入花椒，薑片，蔥白爆香，再加入鴨肉爆炒。加入清水沒過食材，大火燒開後，轉小火慢燉。兩個小時後，在加入酸蘿蔔，筍，花菇，枸杞燉半個小時，出鍋前加入適量的鹽、蔥花和胡椒粉即可。

啤酒鴨的做法：鴨肉洗淨切塊備用，蔥薑蒜切片。鍋中倒油，油熱加入蔥薑蒜、幹辣椒爆香。爆香後倒入鴨肉炒至變色，倒入生抽上色，加入鹽、白糖翻炒均勻。倒入啤酒，沒過鴨塊，大火燒開，轉中小火，30分鐘。大火收汁，裝盤撒上蔥花即可。

鹽水鴨的做法：鴨子洗淨控幹水份備用。鹽和花椒入鍋中小火炒到花椒出香味，鹽變的稍黃。將炒好的鹽趁熱塗抹在鴨子上，塗抹均勻後醃製2小時。鍋中加入冷水，放入鴨子，再放入桂皮、蔥薑蒜、料酒。大火燒開，用勺子去除血沫，改小火慢煮15分鐘。關火燜15分鐘即可。