liusen997213 2020-12-21



1、木須爬蝦肉

原料：爬蝦肉、黑木耳、黃花菜、黃瓜、小蔥、姜

做法：

（1）木耳和幹黃花菜提前泡發，清洗乾淨，擠幹水分備用；

（2）黃瓜切片備用；

（3）爬蝦肉用料酒、鹽和澱粉提前醃製下；

（4）蛋液攪勻，下油鍋，炒製成型後盛出備用；

（5）爬蝦肉提前炒至變色盛出備用；

（6）另起油鍋，爆香蔥姜，依次下入黃花菜、木耳和黃瓜翻炒均勻；

（7）烹入料酒、生抽、鹽和糖調味；

（8）下入炒好的爬蝦肉和雞蛋，炒勻即可。

2、涼拌苦瓜蝦爬肉

苦瓜，肉質脆嫩，苦味適中，清香可口，有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效，秋季食用苦瓜，可潤燥解毒。

食材：主料苦瓜1個熟蝦爬肉150g輔料花椒適量乾紅辣椒適量精鹽適量味素適量食用油適量

步驟：

（1）食材：洗淨的苦瓜、熟蝦爬子肉。

（2）把苦瓜從中間切開，把瓜裡的瓤去掉。

（3）把苦瓜切成段，在把段切成薄片。

（4）鍋裡放入水燒開，把苦瓜片用開水焯一下。

（5）用涼水過涼撈出，瀝乾水分。

（6）跟蝦爬肉一起放入盤裡。

（7）鍋裡放油燒熱。

（8）放入花椒炸出香味，再放入乾紅辣椒炸成深紅色，關火。

涼拌苦瓜蝦爬肉的做法步驟99。花椒、辣椒撈出，苦瓜片放入花椒、辣椒油裡，放入鹽、味精拌勻即可。