芝士回答來自: 芝士回答 2021-11-15

1、牛前腱切大塊。 2、用清水浸泡一宿。 3、將牛肉的血水基本泡出去，牛肉的顏色變得很

淺。

4、準備幹黃醬和老湯

兒統福將調美色友貴克

。 5、黃醬取200克。 6、放入大碗中，兌入涼水洩開黃醬。

培球率

7、十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉適量混合。 8、牛肉放入高壓鍋，倒入十三香等調料。 9、再倒入調好的黃

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醬，倒入的時候過篩，顆粒部分不要。 10

來自

、最後倒入老湯。 11

、蓋上高壓鍋的鍋蓋，等待鍋開

。 12、鍋開後壓上高

當況乙深孩也錯培願推裝

壓閥，大火30分鐘。 13、等待高壓鍋中的氣體

來多

自然消失，開啟鍋蓋，放入鹽。 1

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4、蓋上鍋蓋，繼續30分鐘。醬好的牛肉，從鍋中撈出放涼，然後放入冰箱

360問答

冷藏。15、醬牛肉要比平時做菜的時候鹹一些，因為牛肉

塊大，要慢慢吸收鹽味

，這樣醬出牛肉才好吃。