烘焙書中說的"白油"是什麼?

白油就是人造奶油，俗稱化學豬油，可代替奶油或豬油使用食品材料店一般都有賣，懶得找的話，直接跟店員說你要買白油，他就會拿給你白油（氫化雪白油）是指用純植物油或動植物混合油調配，經過氫化至溶點在38~42°C之間，以形成無味、無臭、雪白之烘焙專...

豬油能做起酥油嗎

後來用氫化植物油或少數其他動植物油脂製成的起酥油消費量大大超過豬油...

起酥油是什麼?

起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能...

什麼是氫化奶油

植物脂肪多含不飽和脂肪酸，熔點低，與口腔溫度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以較好的植脂奶油入口即化，製作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩，特別適合老年人、兒童、青少年食用...

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