滑肉絲怎麼老是一坨一坨的
首先，鍋底要充分預熱，其次，下鍋的油要多，而且油溫要高，在油溫達到標準之後，就要關掉火，把肉絲下鍋，用鍋的餘溫炒肉絲，炒制變色出鍋...
雞生蠔什麼部位呀?
一隻雞隻有左右對稱兩塊，這個部位的肉軟嫩多汁，是不可多得的極品烹飪食材，另外，因為此部位的肉較為稀少，每隻雞隻有兩塊，所以價格也較為昂貴...
湖南菜屬於什麼辣
民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等...
如何做肉末
肉末就是用五花肉放在絞肉機中攪碎做成首先是選肉，看肉質，拿豬肉來說，你選一頭3年豬做肉餡，怎麼做都不太可能會軟嫩加工方法上看你要什麼，準確的是要肉沫還是要肉泥肉沫就是快剁（儘快躲好，以免失水）快炒（多放油熟了就出鍋，炒制時間過長會失水）快用...