冷鏈溫度監控有什麼作用
食品安全質量控制HACCP要求：根據HACCP體系的要求，原料採購接受時除了檢驗食品的保質期、外包裝、食品外觀等外，還必須對食品的內部溫度及運輸過程中溫度的連續性進行嚴格檢查...
請問速凍蝦仁可以做青蝦滑嗎?
3、速凍技術，在選用黑河蝦的前提下，要看製作速凍蝦仁時的冷凍技術，如果採用液氮冷凍，瞬時零下80度，急速鎖鮮，是有可能製作出青蝦滑的...
大熊貓只吃竹子是真的嗎
熊貓實際上是雜食性動物，特定環境選擇壓力下，熊貓吃竹子以維持生命護周成，最後進化為這樣一種特殊的物種，以竹子（箭竹）含量最豐富，所以進化成為以竹子某承軸裝停為主食的雜食性生封切苦物...
如何選購雞精?
業內人士提醒消費者，在選購雞精時，應該參照雞精行業標準中指出的雞精調味料的概念：以雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽及其他輔料為原料，新增或不新增香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、乾燥加工而成，具有雞的鮮味和...
一提醬油是一斤,一提白酒也是斤,兩個提一樣大嗎,為什麼？
長安一號的主廚金強介紹說：“醬油熗在鍋裡的時候，才會出來那個香味，比如熗炒圓白菜，出鍋前沿著鍋邊倒些醬油，跟你將醬油直接倒在菜上是兩個味道，直接倒在菜上的，會有一股生醬油味，沒有那種熗出來的鮮味...
誰知道北京烤羊腰子的做法秘方！！？？
（此配方適應牛、羊、狗肉類）將上述原料放在切好的肉條中拌合均勻，醃泡15分鐘即可用竹籤穿串待烤，紅小豆也可不用，要用一定要正宗藥用“紅小豆”，藥店有售．配方二：麻辣臭乾料100克，味精（鮮度達99％，以下全用此鮮度）70——90克、精鹽36...
踏板魚、青斑魚、老虎斑、龍膽石斑。以上四種魚哪個清蒸味道好吃? 更...
其肉質細嫩、成長快速、抗病力強，有虎斑頭、龍膽尾的外型，顯現雜交優勢，由於珍珠龍膽生長速度快、抗病力強，迅速佔據海南石斑魚養殖量的70%，成為石斑魚養殖的第一品種...
海和七道鮮的品種及做法小
海和之鮮，留住的是生物活性的鮮度，深海產品一旦沒有儲存好就會失去原有的活性，那麼鮮度也就無從談起，海和採用的急速冷凍技術也是為了能在最短的時間內為您多留住一絲鮮度...
味精會對人體有害嗎?雞精呢?
味精是膚氨酸鈉，最早是蛋白質水解而成，近代運用澱粉經微生物酶作用製備，成本大大下降，經大量資料證明，使是安全的，普遍認為不宜高溫使用，防止生成有害物質，但並未有資料證明...
烤肉羊肉的醃製方法
烤肉做法1、準備材料 ：雞翅 微波爐或烤箱 COOK100烤肉料2、醃製：按照比例，例如孜然烤羊肉料的是：醃料：水：雞翅=50g：50g：2斤肉的使用比例...
燒烤肉串烤出白沫怎麼回事啊，能吃嗎？
一般的肉串都有輕微的出白沫 這是正常的 就像我們煮肉是水一開出白沫一樣的道理 那是肉裡的水分和潮氣出來形成的小氣泡 如果白沫太多就不正常了 可能肉的時間太長 或在肉裡放置了嫩肉粉 一般的烤串為了使烤出的串鮮嫩加制一定的嫩肉粉 我的回答滿意嗎...
海天蠔油的選購常識
2．外觀香氣⑴色澤：看蠔油首先看其光澤，因為這是觀察產品的第一感覺，優質蠔油要有鮮明的光澤，不發烏，呈紅褐色至棕褐色，稀糊狀，無渣粒雜質...