匿名使用者 2013-08-03

龍潭古鎮，不但孕育了璀璨奪目的民族文化，土家苗族人還創造了風味獨特的傳統飲食文化。尤其是名躁一時的四大名小吃，曾經聲震渝鄂湘黔四省邊區。

1。辣茶

相傳為清乾隆年間，酉陽廢除土司而“改土歸流”後，酉陽的首任知府發明。據傳，該知府赴任後，因水土不服而患感冒，用盡偏（土）方，仍久治不愈。數月不能過問政事，心煩意亂，導致病情越發嚴重。一日，知府手端酷好的產於宜居鄉的宜居茶，便突發其想：以茶治病，當即吩咐其管家以宜居茶、辣椒、胡椒、蘇葉、薄荷等原料熬湯，待湯濃稠，盛碗加陰米（土家另一風味小吃）和炒熟的豆子。知府趁熱喝下，頓覺大汗淋漓，精神倍爽，鬱悶全無。心中大喜，遂取名“辣茶”。即吩咐管家將用料悉數記錄，作為家傳偏方收藏。但管家為龍潭古鎮人，極有商業頭腦，看到了“辣茶”所包含的藥用與經濟價值，當知府辭官回江浙老家之際，他回到家鄉龍潭經營“辣茶”。由於“辣茶”有特別的藥用功能，又兼有風味小吃輔料，一時廣為大眾歡迎，名列古鎮傳統飲食之首。但不幸的是因管家後代人丁不旺，使“辣茶”藥用配方失傳。目前，酉陽縣旅遊部門正組織力量對其配方進行搶救性發掘。相信不久，前往龍潭旅遊的遊客定能喝上香辣可口的“辣茶”，拂去他們旅程的疲勞。

2。李正元羊肉面

這道名小吃是古鎮小食店主李正元用其一生的心血，在三十年代所創，主料是武陵當地山養肉，肉用山泉水浸透，切片後入鍋、旺火炒，加土酒燒，放入辣椒、八角、茴香等摻水煮沸成臊子。待麵條煮熟，將泔子舀於麵條上，再加以香菜即可入口。此小吃之特點是毫無羊肉腥味，肉質鮮嫩、爽滑。其品牌在當時名躁一時，聞名於渝鄂湘黔四省邊區。其孫李國權得其真傳，但也面臨失傳。酉陽縣旅遊部門在當地政府的協助下，正積極組織力量進行搶救性保護開發。

3。肖麻子米豆腐

由於肖麻子在解放初期去世，其獨特的工藝失傳。據龍潭鎮76歲離休教師梁文瑞老先生回憶，肖麻子米豆腐的工藝是加鹼（灰）含量適當，特點是米豆腐質地細嫩、綿而不膩。做法是將米豆腐切成團，放入沸水中煮透、盛碗再放入香辣為主的泔子。此小吃在當時風靡古鎮，其獨特之風味，食客無不稱道。

4。汽汽糕

主料以優質的龍潭大米為主料。將米泡漲，用石磨磨成漿，放入木盆，再經特殊工藝發酵之後捏成團，放入特製磨具，再放入蒸籠，大火蒸。拌以紅糖、芝麻、豆麵，吃之化渣、香甜可口、古鎮居民黃吉貴得其真傳。