贛南臍橙2 2020-11-09

一：芝麻藕絲

食材：藕、雞蛋、蒜、蒜苗、乾紅椒、花椒、白芝麻、麵粉、白醋、植物油、姜、鹽、香油

做法：

1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘

2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

3、雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻

4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色

6、將炸好的藕條瀝油撈出，鍋內放入少許油

7、小火炒香花椒和乾紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

8、放入藕條，再加少許鹽炒勻

9、最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

二：蓮藕丸子

食材：蓮藕、豬肉餡、蔥、姜、鹽、澱粉

做法：

1、肉餡加蔥姜攪拌

2、藕洗淨去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起

3、放少許澱粉，撒入鹽攪拌均勻

4、熱鍋，倒入適量油

5、用手把調好的餡擠成一個個圓形，放入油鍋

6、炸至金黃撈出控油

三：蓮藕獅子頭

食材：豬肉餡、蓮藕、雞蛋、油菜心、枸杞、蔥、姜、油、鹽、花椒、五香粉、澱粉、香油、蠔油、白糖、雞精、料酒、生抽、老抽、水澱粉

做法：

1、花椒用溫熱水浸泡十分鐘，肉餡放入盆中

2、泡好的花椒水打入肉餡中，放入澱粉攪勻

3、再打入雞蛋，向一個方向拌勻，洗淨藕切成碎末

4、將藕末放入肉餡中攪勻，蔥、姜切成碎末

5、放入上述調料後攪勻，取餡放手中，揉成肉丸狀

6、鍋中倒入油，油溫熱時逐個下入肉丸，炸至變色後撈出

7、鍋中留底油，油熱後放薑片、蔥結，炒出香味後倒肉丸

8、放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開後撇去浮沫

9、小火，加蓋煮十五分鐘左右至熟透，放入雞精，攪勻

10、將油菜心洗淨，煮鍋中倒入些水，煮開後放入鹼面

11、放入油菜心，變色即撈出用冷水沖洗，浸涼後擠去水份

12、藕片放入盤中，擺入油菜心

13、炒鍋轉大火收湯，分兩次放入水澱粉，攪勻

14、夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上即可

Suki西西 2020-11-09

可以蒸一下 ，我們這邊一般往藕裡曼加點糯米 放糖蒸一下，這樣讓蓮藕比較軟爛，應該適合寶寶

來自上庸古城誠懇的袋鼠 2020-11-09

涼拌藕片

蓮藕、大蒜、小紅椒

生抽、白醋、鹽、糖

1。將蓮藕洗淨，去皮，切薄片。

2。將藕片用開水焯一下，快速撈出。

3。將焯好的藕片撈出後，放入冷水中，浸泡一小會兒。

4。取小碗，放入一勺白糖、一勺半鹽、一勺生抽、半勺白醋，大蒜末，小紅辣椒末（根據個人口味選擇放與不放）調成涼拌汁。

5。將調好的涼拌汁均勻澆在藕片上。

6。喜歡香油或者花椒油的可以最後根據個人口味淋上一點香油或花椒油哦！

香炸藕夾

蓮藕、豬肉餡、姜、香蔥

麵粉、澱粉、泡打粉

1。將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段。

2。將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）。

3。將麵粉、澱粉、泡打粉放到一個大碗內，倒入50毫升左右的清水攪拌勻均，然後靜置15分鐘備用。

4。開始調肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然後向著一個方向不停的攪拌。再將薑末放入肉餡中攪拌勻均。

5。將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均。

6。淋少許香油拌勻。

7。取一個藕夾，然後在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好後，再將藕輕輕的壓一下）

8。將藕夾放入麵糊中，使表面勻均的裹上一層面糊。

9。鍋中倒入適量的食用油。油熱後，將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然後控油撈出即可食用。