網友8cac7799b 2009-05-11

燕窩無論是煮還是隔水燉都可以，但營養保留多的還是隔水燉，因其溫度較低，營養破壞程度較少；還有啊，浸泡水最好別和燕窩一起燉煮，因為燕窩裡的有害的東西會威脅健康，畢竟是金絲燕做的窩，而不是人類製造的，不穩定因素多哦

鑫燕燕窩Ana 2014-11-09

燕窩都是要單獨放在白瓷碗中隔水燉煮的，隔水出來的營養比較好

小達人有妙招 2021-10-25

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回答

您好，燉煮燕窩需要隔水文火燉，是因為香港中文大學江潤祥教授指出：燕窩中含有MSF和EGF兩種因子，這兩種因子可以促進人體細胞再生，組織生長及由細胞誘發的免疫功能，能助病後復元及補充元氣。燕窩的正確做法如下：

1。 用剪刀剪開密封膜，將燕窩放入碗內用純淨水泡發，泡發時間在：4小時左右（秋冬季節延長）；

2。 為了燉煮均勻，需要將燕窩沿著燕絲紋理撕開。泡發四小時後，將燕窩取出，順著燕窩的紋理，將燕窩撕成燕絲；撕好的燕窩放在漏勺裡用清水沖洗2-3遍，再用大碗盛一碗清水，放入漏勺後在清水中晃動。

3。 將燕窩放在盅內，加入約80ml的水，水沒過燕窩即可。

4。 隔水燉。大火燒開，轉小火慢燉25—30分鐘，出鍋五分鐘前加入冰糖即可。

親，隔水燉哦

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

qiqi7275819 2009-05-11

當然要隔水燉了 因為害怕營養流失

融情純燕窩 2009-05-17

自己家用於滋補養生的儘量選用隔水段，因為燕窩在溫度超過120度時會有一些活性物流失。

不過酒店或美食坊很少這樣做，一般會把燕窩放在熱水裡面，在高壓鍋中進行10分鐘左右的蒸煮“熱泡發”，然後就作為普通的食料處理了。

現在燕窩也有很多的藥物殘留（高濃度工業雙氧水含有砷、鉛和汞等重金屬），尤其是血燕（95%以上是糞便燻蒸出來的），買燕窩之前，建議先了解一下，這個行業水還是比較深的。各個商家的說法各異，建議透過在百度輸入“你所不知道的血燕”“燕窩行業話術揭秘”等第三方的報道來獲得更真實的資訊。