劍經業4D 2022-07-09

1、食材：魚柳300g、菜油40毫升、鹽1勺、雞精半勺、豆瓣醬1勺、青紅小米椒各1個、料酒1湯匙、黑胡椒粉1勺、花椒30粒、香蔥2根

2、巴沙魚柳解凍後，清洗乾淨再擠幹水分。

3、魚柳斜刀切成薄片，青紅小米椒洗淨後再切成圈。

4、魚柳中調入匙料酒、鹽、黑胡椒粉、生粉和蛋清，抓勻醃10分鐘。

5、生薑切成片，大蔥切成段。

6、鍋中倒入菜油 ，加入花椒炒香，加入豆瓣醬，小火炒出紅油。

7、加入一湯碗的熱水，調入鹽和雞精，大火煮開。

8、放入魚片輕輕地劃開，煮到魚肉發白即可出鍋裝盤。