風音805 2018-04-01

材料：鯽魚500克，姜30克，大蒜（白皮）30克，豆瓣醬30克，大蔥20克，江米酒30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白砂糖5克，，菜籽油30克。

燜魚的做法：

把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥；

2。 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起；

3。 炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起；

4。 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香；

5。 將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚；

6。 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤；

7。 在鍋里加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。

落雨看卿 2022-09-15

一、家常醬燜嘎魚

食材準備

嘎魚3條，蔥段，薑絲，蒜片，豆瓣醬，蒸魚豉油，蠔油，醬油，香菜適量。

方法步驟

1、把嘎魚去腮，去內臟，洗淨待用，蔥切段，姜切絲，蒜切片待用；

2、炒鍋燒熱少許油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入豆豉炒香；

3、加入適量的清水，放入醬油，蒸魚豉油和蠔油攪勻；

4、將嘎魚放入，大火燒開後轉為中小火慢燉；

5、大約20分鐘後收汁，撒上香菜即可關火。

二、醬燜嘎魚

食材準備

嘎魚500克，蔥蒜，香菜，橄欖油，豆瓣醬，香其醬，蒜蓉醬，老抽，紅油，香油，醬油，色拉油。糖和雞精。

方法步驟

1、將嘎魚洗淨，處理乾淨待用，豆瓣醬和香其醬和蒜蓉醬放入碗中拌勻待用；

2、熱鍋中倒入適量橄欖油，6成熱時加入拌好的混合醬料，翻炒1分鐘，加入蔥絲炒香；

3、然後將嘎魚倒入鍋中，加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油；

4、然後加入糖，雞精，大火燉10分鐘後小火燉再10分鐘；

5、接著收汁，加入蔥蒜和香菜末燉2分鐘，加入2勺紅油，1勺色拉油和少許香油收勻即可。