Your大頭兵 2020-09-21

骨頭湯怎樣熬又濃又白？牢記3個小技巧，湯香濃髮白好喝，還不腥

導語：骨頭湯怎樣熬才香濃？關鍵是第1步，骨頭湯香濃好喝，還沒有腥味

骨頭湯是人們補充身體經常會喝的一種，又香又濃的骨頭湯，不僅是有著好的口感，更是價值豐富，極易被人體吸收，不論是大人還是小孩喝都會有很好的幫助，而熬骨頭湯的時候便需要技巧，將其中的小妙招掌握好，骨頭湯才會又香濃還發白，對於很多人來說，熬的骨頭湯總是腥味比較重，因此會大大影響到口感，其實這是因為你將第一步這個關鍵的步驟沒有做好，難怪會出現這個情況，不用擔心，下面我便會將熬骨頭湯的正確做法詳細分享給大家，學會骨頭湯的做法，讓你的家人不出門也能享受到美味，而且還能對於補充身體有好的幫助，下面我們一起學習。

熬骨頭湯的做法：

備用食材：大骨頭1000克，香蔥3根，生薑6片，白醋少許，枸杞適量，料酒適量，食鹽適量；

製作過程：第一步，大骨頭準備到位，事先剁成塊，將其沖洗乾淨後，放入在清水中，讓骨頭在水中浸泡差不多1個小時的時間，中途需要換掉泡出來的血水，待將骨頭泡好之後；

第二步，從水中撈出來，再次沖洗乾淨，鍋中添上水，冷水放入泡好水的骨頭，同時放入3片生薑和少許的料酒，大火將起燒開後，再煮2分鐘，從鍋中撈出，用溫水沖洗乾淨，控幹水；

第三步，炒鍋置於火上，加上少許食用油，將焯過水的骨頭放入鍋中，煸炒出其中的香味，然後再加入剩餘的生薑片，香蔥事先摘洗乾淨後挽成結放入鍋中，翻炒均勻，加入沒過骨頭的溫水；

第四步，開始煲湯，差不多半個小時的時間，撿出蔥姜不要，然後再鍋中加入幾滴白醋，繼續燉煮差不多2個半小時的時間，在這個過程中，枸杞放入溫水中浸泡一會，然後倒掉水；

第五步，在骨頭燉煮的最後半個小時裡，將枸杞放入在鍋中，同時根據個人的口味加上少許的食鹽調味，繼續完成燉煮，即可將骨頭湯盛出來享用。

小編總結：骨頭中含有豐富的鈣質以及膠原蛋白，對於補充身體也有很好的作用，小孩經常喝骨頭湯，對於促進骨骼的生長髮育有著好的幫助，老人常喝可以幫助防止骨質疏鬆，而熬骨頭湯的時候其實並不需要多麼複雜的工序，用上小技巧，簡單下鍋燉就行，或者是直接用電飯鍋，定好時間，還能做其他的事情，待時間結束後湯便也燉好了，非常的簡單方便，所以對於熬骨頭湯的方法，非常建議大家可以學著做，這樣可以讓家人在享受美味的同時，還能補充身體。

烹飪小技巧：

1、骨頭湯怎樣熬才香濃？關鍵是第一步，很多人喜歡直接將骨頭下鍋焯水，難怪骨頭湯會有腥味，正確做法應該是將骨頭事先放入清水中浸泡一會，這個過程是為了更好逼出血水，湯的口感才會好；

2、在燉煮湯之前，先將焯過水的骨頭放入炒鍋中炒一會，這樣燉的湯會又白又濃，湯差不多燉了半個小時後，可以在其中加上幾滴白醋，可以幫助保留骨頭中的鈣質，防止其流失；

3、燉骨頭湯，鹽需要在出鍋前半個小時再加入，否則容易將骨頭中的蛋白質凝固，不易被釋放出來。

將這3個小技巧牢記好，骨頭湯香濃白好喝，還不腥，如果你認為骨頭湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！

生活達人小趙t8 2021-09-24

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回答

冷水下鍋在熬製骨頭湯的時候最好是用冷水下鍋煮，因為用熱水開煮的話，骨頭表面肉的蛋白質容易快速凝固，從而會使其表面的蛋白質不能滲透到骨頭裡，可能會導致骨頭湯熬不白的現象發生。

先焯水在煮骨頭湯之前建議把骨頭進行焯水，因為焯水可以去掉骨頭表面的血沫，從而可以避免骨頭在熬成湯時顏色被事先汙染，可以讓熬製的骨頭湯更加奶白。定時翻動很多人以為骨頭一旦放入了鍋裡就不需要再管，其實不然，在骨頭湯熬製的時候定時翻動一下骨頭，可以幫助促進骨頭中的油脂和脂肪快速溶解，從而使骨頭湯更容易被熬成白色。

這些方法都可以讓骨頭湯變白

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