第五彭儀理 2019-07-23

果你喜歡清淡一點的，就先把羊肉燉一下備用；如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的，就把羊肉先紅燒了備用。

燉羊肉就很容易了，用涼水放入羊肉，放入蔥姜八角等作料，先大火燒開，然後小火慢慢燉兩個小時。注意，放鹽最好晚一點，否則羊肉容易脫水肉質比較老。

紅燒羊肉：羊肉先剁塊。大火熱油，放入蔥薑蒜籽等嗆鍋，然後放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時加入黃酒繼續炒，一分鐘後加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續炒兩分鐘。加入開水和鹽，改成小火開始燜兩小時即可。

將準備放入火鍋的蔬菜，如白菜、豆腐等鋪到電火鍋的底部，加入燒好或者燉好的羊肉和湯，然後在羊肉的上面鋪上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以邊吃邊加東西，不用放味精也很鮮！