匿名使用者 1級 2018-02-04 回答

1。主材料如圖：馬面魚洗淨去頭，控幹水分；

2。馬面魚身切如圖斜刀，方便醃製入味；

3。蔥一節切段，薑切片，馬面魚塗一層薄薄的鹽和白胡椒，加料酒，醃製10分鐘；

4。蔥姜墊盤底，然後碼上醃製好的馬面魚；

5。如圖，三條魚需要大火蒸8-10分鐘，兩條魚7-8分鐘；

6。蒸好後將魚取出裝盤，表面撒蔥絲；淋一湯勺熱油使蔥出香味（約10ml），就可以開動啦～

好兆頭 1級 2018-02-05 回答

主料

馬面魚1000克

調料

食鹽

適量

醋

適量

冰糖

適量

雞精

少許

蔥

3段

姜

4片

蒜

3瓣

八角

2粒

花椒

6粒

幹辣椒

5個

料酒

適量

生抽

適量

老抽

少許

香菜

適量

紅燒馬面魚的做法

材料集合圖

1。馬面魚用清水沖洗乾淨，控幹水分備用

2。鍋中放少量油，燒至6成熱，放入姜、蒜爆香後下馬面魚

3。中火煎兩分鐘，放入料酒，再放入老抽上色

4。加熱水沒過魚，放入花椒、八角、幹辣椒、冰糖、以及桔子皮，燒開後2分鐘改小火燉，10分鐘之後，把魚翻個，放幾滴醋和生抽

5。再燉10分鐘之後，放入鹽、雞精、蔥段，大火收汁

6。起鍋裝盤，鋪放香菜

匿名使用者 1級 2018-02-04 回答

1。把馬面魚去頭和內臟，剝去外皮洗淨，然後在正背面各自劃上幾刀。

2。用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子裡，醃一個晚上，蓋上保鮮膜，放入冰箱儲存。

3。在魚身上放入薑片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘。

4。魚蒸好後在鍋裡燜一會兒，然後端出，在魚身上撒上蔥花。

5。熱鍋下油，等油溫升到一定程度，把熱油直接淋在魚身上即可。