八大錘2020.04.12 回答

廈門海蠣面線的做法

主料

豆腐丁、線面、香菜、海蠣、

1。 開水煮開放面，撈麵備用

2。 鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香，

3。 加水燒開，加入豆腐丁、精鹽燒開，加入牡蠣肉、蔥絲，用溼澱粉勾稀薄芡。

4。 煮開加調料香菜，點入味精即成

廈門沙茶麵的做法

1準備麵條，豬肉洗淨切片，豬肝洗淨，用清水漂淨，青菜洗淨，蝦仁去蝦線，洗淨。

2豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。

3肉片用料酒，澱粉攪拌好。

4蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。

5鍋裡放水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒。

6放下肉片、豬肝、蝦仁焯熟，撈出。

7另取鍋，放適量水，煮開，下麵條，把麵條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

8另取鍋，放入高湯，放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。

9把花生醬用溫水調開。

10放一點番茄醬。

11放入花生醬。

12放入3調羹沙茶醬

13放些蒜末，鹽，糖，鮮抽。

14放入胡椒粉，小火煮10分鐘。

15放下小青菜煮開，加雞精，即關火。

16把麵條放入大碗，放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜。

17舀入湯汁，撒些蔥花即可。

炒麵做法

配料： 麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。

1。將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；

2。鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3。放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；

4。改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

餄餎面的做法：

1。（我們吃的是炸醬的，先炸肉醬。用了兩袋黃豆醬和半袋辣醬，倒入碗中，加上水攪拌），肉切成丁，加入蔥、姜、大料炒，把肉裡的油炒出來。加入調好的醬，要不停的翻炒，不然會糊的。

2。炒得差不多了，醬汁稠的時候，再加入蔥花。

3。鍋裡放水，燒開，煮餄餎面，開鍋就熟了。

4。出鍋了，拌上炸醬，攪拌均勻，開吃嘍。

羊肉燴麵做法

材料：羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲

做法

燉湯：將羊肉、羊骨頭洗淨，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個小時，將羊肉撈出備用。

和麵：麵粉加冷水和鹽，小蘇打（鹽的比例為每500g麵粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一）和成麵糰，醒30分鐘揣揉一次，如此反覆3次，揉至麵糰表面光滑有彈性。將麵糰分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，擀成片切小塊。（存冰箱可以放三四天，）

備料：海帶泡軟洗淨，切細絲；木耳發好洗淨；粉絲，豆腐絲，香菜擇洗乾淨切段；羊肉切丁。

燴麵：鍋內放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內，撒香菜，淋香油即可。