牛奶奶粉區別?

作者：由匿名使用者發表于動漫
2022-09-18

yudave5005 2020-02-02

牛奶是牛乳的俗稱，乳是養育新生命最好的天然食物，西方人稱牛奶是“人類的保姆”，除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，其營養價值之高，是其他食物無法比擬的。隨著生活水平的提高，飲用牛奶的人越來越多。對於牛奶，很多人都知道牛奶對人的身體好，其他的並不是太瞭解，下面就來為大家介紹一下牛奶與奶粉的區別、牛奶中各種元素的功效與作用、牛奶的營養價值、牛奶的營養成分、喝牛奶的最佳時間、如何選購適合自己的牛奶？

牛奶與奶粉的區別

1、奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧乾燥後製成的，其蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失不大。所不同的是，鮮奶加工成奶粉後，氨基酸的利用率有不同程度的降低，維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，尤其是維生素C破壞嚴重。例如100克鮮奶通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量極少。此外，鮮奶中原來微小的脂肪顆粒，在加工後變大或與蛋白質的消化率降低，故易致消化不良、腹瀉等。

2、從營養成分和人體吸收二個方面比較，鮮奶比普通奶粉好，特別適宜嬰幼兒和腸胃功能不好的人食用。只是在食用鮮奶時要清單高溫消毒，不能過久貯存。

3、奶粉也有許多優點，主要表現在便於貯藏運輸和食用方便，種類也較多，有全脂的、甜脂的、脫脂的、全脂速溶的等等。隨著食品工業技術的飛躍發展，奶粉可在加工過程中進行強化調製，使奶中乳蛋白適度變性，從而易於人體消化吸收，並能補充一定種類和數量的微量元素和其他營養素，使其營養成分比鮮奶更全面、更合理、適應不同人群的需要。

4、奶粉是由鮮牛奶消毒後經濃縮、噴霧、乾燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉後，水分由原來的88%降低到2%-5%（瓶裝），蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。例如，有100克牛奶含蛋白質3。3克，而100克全脂奶粉含30。6克；鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。我國生產的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低於20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量為35。5%100克。在鮮奶加工成奶粉後，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易於消化。

5、全脂奶粉調配成奶液時，若按溶量比例，則為1：4比例調配（1湯匙）；若按重量比例，則為1：2比例調配（1克奶粉加水8毫升）。奶粉按此比例衝調後，脂肪和蛋白質的含量相似於鮮牛奶，而糖類物質則高於鮮牛奶，所以不必再加糖。

牛奶中各種元素的功效與作用

1、飲用帶活性菌的酸牛奶可維護人體腸道健康和有較好的美容作用，酸牛奶及其牛奶中的脂肪可以增強人體的免疫系統功能；

2、牛奶具有滑腸、潤燥之功能，對有習慣性便秘的人可緩解便秘或達便暢之效；

3、牛奶有降低人體內膽固醇的作用；

4、牛奶中的鉀，可使動脈血管在高壓時保持穩定，而儘量減少中風的危險；

5、牛奶具有一定的排毒作用，它可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘；

6、牛奶中的鐵、銅和維生素A有抗面部衰老之作用；

7、牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能減緩大腦的衰老；

8、牛奶中的鈣，能造骨和堅固骨骼與牙齒，或可減少骨質疏鬆病的發生；

9、牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞；

10、牛奶中的鋅能使傷口儘快癒合；

11、牛奶中的維生素A能提高人的視力；

12、牛奶中的色氨酸，能幫助睡眠；

13、常飲牛奶，能幫助人預防動脈硬化；

14、牛奶具有刺激膽囊排空的作用，即是膽結石的最好的預防良劑。牛奶雖然具有上述多種的保健功能與作用，但它並不是藥，它不可能直接性地醫治某一種疾病，消費者千萬不要把牛奶視為能治百病的靈丹妙藥。

牛奶的營養價值

1、牛奶中的脂肪營養價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化，此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養價值很高的脂肪。

2、牛奶含有人體成長髮育的一切必需氨基酸和其他氨基酸，組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸，我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質便屬於全蛋白，牛奶中蛋白質的消化率可達100%，而豆類所含的蛋白質消化率僅為80%。

3、牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要，人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比，所以，牛奶喝的越多，身體對鈣的吸收就越多，此外，乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長，抑制腸內異常發酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優於其他碳水化合物。

4、牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多，最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。

5、牛奶對於補充維生素的作用也很大，其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。

6、作為一種天然食品，牛奶經過殺菌後，不需任何加工，可直接供人食用，而我們喝後幾乎能全部消化吸收，不會產生多餘的廢棄排洩物，這都有利於牛奶中豐富的營養物質的利用。

牛奶的營養成分

每100克牛奶中，含有脂肪3。1克、蛋白質2。9克、乳糖4。5克、礦物質0。7克、生理水88克。這些營養在我們的生命中都佔有重要位置。

喝牛奶的最佳時間

1、晚上

其實，晚上喝牛奶是最好的，因為牛奶含有一種能使人產生睡意的生化物色氨酸，而且還有微量嗎啡類物質，這些都有很好的鎮靜催眠作用，可以有效促進睡眠，改善睡眠質量。老年人以及工作壓力大的年輕人，常常會出現失眠的狀況，此時應該在晚上喝一些牛奶，它能大大改善失眠，而且其中的鈣質還可以幫助清除緊張情緒。

2、睡前

晚上睡覺之前同樣適合喝牛奶，不僅能提高睡眠質量，還有很好的補鈣作用，因為睡覺後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣下降會促進甲狀旁腺分泌亢進，在激素的作用下，骨組織中一部分鈣鹽就會溶解入血液中，以此維持血鈣的穩定，而牛奶中的鈣則能緩慢地被血液吸收，整個晚上血鈣都能得到充分的補充，骨中的鈣也不會再被溶解，起到預防骨流失、骨質疏鬆等症的作用。

如何選購適合自己的牛奶？

1、舒化奶

以“細化大分子營養，讓吸收更高效”的宣傳口號吸引了眾多消費者的關注。然而真的細化了嗎？奶中的蛋白質和脂肪等大分子它並沒有細化，依然在。而乳糖又並非大分子，又不需要細化。要說它也立了些功勞，就是利用乳糖酶將乳糖部分分解了，這樣使得那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。

2、高鈣奶

牛奶補鈣效果好，高鈣牛奶補鈣效果會更好，這是大家按照常理推斷的結果。然而事實卻並非如此，牛奶補鈣效果好並不僅僅是其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質及維生素D和良好的鈣磷比等。而人為的往牛奶里加鈣，首先是不會加的太多（從配料表可以看出，比普通牛奶只多了那麼十幾毫克的鈣），加太多會導致蛋白質的沉澱影響口味；其次加進去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。

3、早餐奶

哪種牛奶最有營養？很多人都會回答早餐奶。早餐奶正在悄然的走俏，多數人認為這個牛奶挺好喝，而且營養也多，有加入了核桃的、紅棗的、原麥的、花生的不同口味，可以根據自己的喜好選擇。然而，早餐奶其實算不上奶，仔細看就知道其實它寫的是調味牛奶。其蛋白質的含量是》=2。3克，比牛奶的標準要低；配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等。可見其營養價值趕不上牛奶，如果真的用它來代替早餐的話，恐怕營養不足。其實如果我們想從牛奶中獲得的是優質蛋白、鈣、磷、維生素A、D的話，普通牛奶就完全可以滿足了，不必花高價去買“個性化”的奶。

4、高溫滅菌奶

就是我們常說的“純牛奶”，多為枕袋包裝。採取的是大於135℃的高溫瞬時殺菌。保質期較長，一般為40天左右，甚至更長，在常溫下儲存即可。由於殺菌溫度高，會損失一定的營養。但由於其儲存溫度及保質期都沒有嚴格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或是旅遊時飲用。建議大家在選購牛奶時，認真仔細的看清標籤，並根據自身所需買到貨真價實的牛奶。

5、巴氏消毒奶

通常稱為“鮮牛奶”，有塑膠袋裝和屋脊盒裝的。採取的是低於70℃的低溫消毒。保質期較短通常不超過10天，需要在4℃下冷藏。較好的保留了牛奶中的營養及風味，比較適合家庭食用。

以上是為大家介紹的牛奶與奶粉的區別、牛奶中各種元素的功效與作用、牛奶的營養價值、牛奶的營養成分、喝牛奶的最佳時間、如何選購適合自己的牛奶？牛奶除了補充營養之外還有許多特殊的作用，傳說埃及豔后用牛奶入浴，讓面板更美麗光滑。現代人也認識到多喝牛奶能夠吸收鈣質，保持健康骨架。但是超出你想象的是牛奶還能夠“助性”，的確想不到吧！