生活軌跡17 2022-10-15

蝦是很多人都喜歡吃的，蝦的做法有很多，椒鹽蝦就是其中一種，椒鹽蝦吃起來很有味道，很適合自己在家做著吃，下面來看看椒鹽蝦在家裡怎麼做吧。

椒鹽蝦怎麼做好吃

材料：海蝦（500）、香菜（25克）、鹽（15克）、辣椒（紅、尖、幹）（25克）、花生油（50克）、五香粉（2克）（五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現有材料定）；

1、鮮活中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下幹；

2、炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；

3、辣椒切成米粒狀；

4、炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油；

5、炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形；

6、四周伴以香菜即成。

椒鹽蝦的做法

調料：紅尖椒1個、尖椒1個、蒜3瓣、澱粉5克、椒鹽2克、植物油適量

1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用

2、在蝦身上撒一層薄薄的澱粉

3、鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制

4、待蒜末變成金黃，立刻撈出

5、炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出

6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋

做椒鹽蝦的技巧

1、此菜為不剝殼整吃，所以蝦槍一定要去掉，否則吃的時候很容易把嘴扎壞。蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。

2、炸蒜的時候一定要小火，火大了很容易糊掉

椒鹽蝦是什麼

椒鹽蝦屬於粵菜系，是一道色、香、味俱全的地方名餚。主要材料是海蝦，椒鹽蝦口味香辣，外焦、香鹹辣，蝦肉軟嫩鮮美。椒鹽蝦選擇鮮活蝦，不用去殼。用油泡一會兒過後，再用辣椒和食用鹽炒。辣椒、食鹽等的香味附著在蝦殼外而不進入肉內，椒鹽蝦外焦香、鹹、辣，肉質軟嫩，口味鮮美。