Elephant1級2020-04-12 回答

準備材料

A圓糯米（江米）420g，清水220g，鮮奶30g

B色拉油1大匙，芝麻粉（或花生粉）1/2杯，糖粉1/2杯，夾餡豆沙適量

客家餈粑的做法

1、糯米用清水洗淨，後浸泡約40分鐘。

2、糯米靜泡後瀝乾水分。（須確實完全瀝乾，以免水分過多造成麻糬過於軟爛）

3、麵包機桶中依序加入：清水+牛奶+瀝乾的糯米

4、選擇麵包機程式中的［年糕/糯米糰］模式。開始啟動運作，過程需費時80分鐘。

5、聽到完成警示音即可將麵包桶取出。（麵包機與麵包桶都很燙，要小心燙手）

6、準備一個塑膠袋，袋子中加入1匙色拉油，後將麻糬團從麵包桶中用軟刮刀（需抹油）取出，直接放入袋中。

7、用霜手揉捏塑膠袋，使袋子中的麻糬團外表均勻沾上油。後靜置20分鐘，等涼透

8、等待期間，將芝麻粉或花生粉+糖粉均勻混和攪拌成為沾料

9、涼後的麻糬團很方便分割，可先捏成數個小麻糬團沾做法8的沾料或是傳統吃法~將大塊麻糬團端上桌，邊吃邊切割沾料食用

10、也可包裹夾入喜歡的豆沙，蓮蓉或紅棗各種餡料~在外皮滾上芝麻花生沾料，即成為夾餡麻糬