匿名使用者 1級 2017-02-28 回答

辣子雞丁的正宗做法

1、將雞肉切1釐米見方的丁，裝碗內加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水澱粉少許抓勻漿好；

2、將乾紅辣椒切成0。7釐米見方的小塊。在碗裡放鹽、醬油、澱粉、白糖對成混汁待用。

3、坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內滑透，倒在漏勺裡，控淨油

4、放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。

匿名使用者 1級 2017-02-28 回答

1。 雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片。 放料酒、鹽、醬油、白糖（一點點即可）、生薑粉、拌勻 雞塊，醃製30分鐘入味（可以提前醃，時間充分就多醃些時間）

2。 起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉裡的水分炒出，炒至幹香， 盛出

3。 油鍋裡小火爆香姜蒜片、蔥段、乾紅辣椒、花椒。倒入雞塊，繼續煸炒五六分鐘

4。 鹹度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多，最後加入白芝麻、韭菜段（我是家裡正好有，為了處理韭菜就放了，如果沒有韭菜就可以省略哦），再煸炒一兩分鐘即可。

Angelia 1級 2017-03-01 回答

、將雞肉切1釐米見方的丁，裝碗內加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水澱粉少許抓勻漿好； 2、將乾紅辣椒切成0。7釐米見方的小塊。在碗裡放鹽、醬油、澱粉、白糖對成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內滑透，倒在漏勺裡，控淨油，放入蔥、 姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。