匿名使用者 推薦於2018-03-06

材料：

糯米粉200克 粘米粉10克 澄粉10克 赤豆湯（加了糖）適量 熟赤豆適量

做法：

1、糯米粉、粘米粉和澄粉拌勻；

2、加入赤豆湯，攪拌成厚糊狀，這些粉我大致用250ML液體，糊糊有點稀，可以再減少；

3、加入赤豆拌勻，糊糊就做好了。

4、 飯盒裡抹層薄油，把糊倒入

5、 蒸鍋水開後把飯盒放入，旺火沸水蒸20-25分鐘；用牙籤插入，如果不帶出麵糊就是熟了；

6、從飯盒裡扣出，晾涼後切塊，刷層麻油防粘、防表面幹；完全冷卻後切塊； 我心急了，熱的時候切，有點粘。冷卻了看起來就站得像樣點，口感帶點Q，好吃

7、糯米粉不要說了；澄粉就是小麥澱粉，超市和農貿市場有賣；粘米粉就是大米粉，有人自己用大米磨，我不知道在磨之前是不是還有什麼工序，所以我選擇購買，南方的農貿市場也有，我媽就是在菜場買的。

8、關於這些粉的用途，我自己瞎想想的。

糯米糕裡有糯米粉這是自然的，至於大米粉，原來參看一些傳統糕團的製作，多半也是糯米粉摻和粘米粉，而澄粉的用途比較新，估計是從廣式點心裡借鑑來的，用了澄粉，糕團的口感有點Q，不想純粹糯米糕，爛慥慥，而且蒸好的造型也比傳統的挺括。

9、這個糕熱的時候很軟糯，適合牙不好的人；我喜歡涼了以後的口感；如果喜歡軟糯的，可以隔天吃之前再用沸水旺火蒸幾分鐘，熱了就可以。

匿名使用者 2013-05-27

赤豆糕

材料：大米粉，糯米粉，紅豆，橘子皮，杏仁肉，胡桃肉，榛子肉，糖

做法步驟：

1．先將紅豆煮酥。

2．把橘子皮切絲，杏仁肉，胡桃肉，榛子肉切成小塊。

3．將3份大米粉，1份糯米粉，水，糖以及1。2。攪拌成糊狀。

4．碗裡先塗一層油，再把3。倒入。

5．中火蒸1個多小時，等到筷子插入拔出後不沾就可以了。

6．稍稍冷卻後切片裝盤。

毛毛愛廚房A 2020-10-04

教你做紅豆糯米糕