VisHlae2013-09-06

主料豬瘦肉250克。

配料大蒜1頭。

調料精鹽1。5克，料酒5克，味精1克，水澱粉25克，湯40克，雞蛋清半個，白油1000克（約耗40克）。1。將肉切成長約5釐米、寬約2釐米的薄片，放入碗內，加入少許鹽、雞蛋清、水澱粉，拌勻掛漿，大蒜去皮，切成蒜片備用。

2。炒勺內放入白油，燒至五成熱時，放入掛好漿的肉片，用鐵筷子撥散，肉片已熟將油潷出，勺內留油少許，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味時，倒入對好的芡汁（湯，鹽，味精，料酒，水澱粉），顛翻均勻出勺即成