媯春俟賦 2020-03-22

1。紅燒雞塊

材料

主料：仔雞500g、

配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量

做法

1、雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。

3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

2。土豆雞塊

材料

雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水澱粉

做法

1、雞腿洗淨切塊泡冷水中加點料酒去腥。

2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。

3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。

4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。

5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。

6、15分鐘後轉大火收汁，然後放入少許雞精，放入少許水澱粉（容易掛色），出鍋前灑點蔥花更香！

3。香菇土豆燉雞塊

材料

雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽

做法

1。雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。

香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。

土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。

大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。

2。鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透。

小訣竅

洗淨香菇的小竅門：

香菇的菌傘下面有很多褶皺，裡面也有髒東西，浸泡在澱粉水或是麵粉水中一段時間就很容易洗淨褶皺裡面的髒東西。之後再衝洗乾淨就可以放心吃了。

不僅香菇、木耳等可以這樣洗，像葡萄，由於本身比較軟不適合搓洗，而且葡萄顆粒間空隙的髒東西不易清洗，也都用這個方法洗，您也可以試一試！

4。栗子燜雞塊

材料

雞一隻，栗子500克，蔥，姜，鹽，生抽，料酒

做法

1。栗子剝好皮備用

2。雞洗淨斬塊。放進大碗內，用鹽、生抽、生粉、薑絲、料酒拌勻，醃製20分鐘

3。熱鍋內放油，爆香蔥姜，放入雞塊

4。用中火煎雞塊，兩面都煎至金黃

5。放入栗子，放一碗清水

6。大火煮開後，轉小火燜20分鐘，加鹽或生抽，撒上蔥花即可出鍋

5。香辣雞塊

材料

雞1000克

八角5g

花椒10g

幹辣椒15g

蔥花20g

姜20g

老抽20ml

糖10g

雞精10g

鹽25g

做法

1

將買來跺好的雞洗淨

2

將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。

3

煮好的雞塊

4

準備材料：蒜，薑片，八角，幹辣椒，花椒

5

將材料全部放入鍋中

6

將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒

7

倒入老抽，不停翻炒，

8

鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水乾即可裝盤。

喬微蘭門煙 2020-03-21

黑椒牛奶雞塊

材料

1，鮮牛奶200ml，2，雞胸肉250g，3，味好美現磨黑胡椒粉，4，沙律醬2勺，5，薑片，鹽少許。

做法1、先把雞肉解凍切塊，然後把味好美現磨黑胡椒粉、鹽、酒用手撈勻，之後醃雞塊大約1個小時。

2、取牛奶200g，拌入兩勺沙律醬，撈勻備用。

3、熱鍋滾油，爆香薑片，倒進醃好的雞塊，爆炒10秒鐘左右。然後就把牛奶倒入煮沸，開蓋煮至半乾，再隨口味加適量鹽，煮多一兩分鐘就可以上碟。

4、最後可根據口感，再灑入味好美現磨黑胡椒粉。

鹽酥雞塊

材料

雞胸肉，鹽，胡椒麵，花椒粉，澱粉

做法1。隔夜將雞胸肉兩塊切成方形，再在肉塊上劃田字形，不要切斷，這樣好入味，再用少許鹽、胡椒麵和花椒粉和澱粉醃製

2。準備好幾湯匙麵粉和幾湯匙玉米粉，我的比例為一比一，這樣炸出來會硬身些，炸時將醃好的雞塊滾上乾粉，入鍋炸成淡黃色，撈上鍋後等十幾分鍾，再用較大的火炸至金黃色。

3。撒點seasoning

salt

（美國的味鹽）或ketchup，yummy

yummy

怪味雞塊

材料

雞腿2只，紅油辣椒，鹽，味精，醬油，白糖，薑末，蒜泥，醋，香油

做法1。清水煮雞腿，放幾粒花椒大料，放蔥段、薑片，煮大開後轉小火10分鐘，用筷子能輕鬆扎透就關火。

2。雞腿撈出晾涼，剔出完整腿骨扔回湯鍋，保留帶皮雞肉切成長條備用……

3。腿骨放回鍋裡和雞湯一起熬，過兩天做麻辣肉絲麵就指它出鮮了。

4。鹽、味精、醬油、白糖、薑末、蒜泥、醋、香油，用盤子調成怪味汁，上面碼放切好的雞塊，澆紅油，撒蔥花，撒熟芝麻，盛盤上桌。

香菇蒸雞塊

材料

雞全翅，鮮香菇，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，香油，雞精，水澱粉

做法1。雞全翅斬成小塊，放入薑片和蒜片，用鹽、生抽、老抽、香油、雞精和水澱粉抓勻醃1小時以上入味

2。鮮香菇洗淨，切小朵

3。先將鮮香菇平鋪入盤底，再將雞翅塊兒鋪在上面

4。放入蒸鍋中，大火15分鐘，即可

兔兔NTQJ 2022-01-29

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回答

雞塊的做法有很多，最常見的就是大盤雞裡面的雞塊了，配上土豆軟糯鹹香，超級美味，今天我們不做大盤雞，分享一個紅燒雞塊的做法

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雖然不搭配土豆，但是味道也是槓槓的好吃，一起看一看吧。

把買來的雞肉切成小塊兒。切好的雞塊放在清水中浸泡半個小時，能夠有效地把雞塊中多餘的血水給它浸泡出來。有些人會說用開水煮一下，那也是沒有問題的，不過用清水浸泡的話，會更能保持它雞肉本身的營養。也能夠把雞肉中的血水清除出去。

接著再準備一些香料：蔥段兒，幹辣椒，八角，薑片

時間到了之後，雞塊兒的水控幹。

起鍋熱油，油熱之後放入幹辣椒，八角，薑片，炒出香味兒。放上雞塊，大火翻炒至雞塊變色。倒入適量的料酒。一小勺的生抽。加入適量的醬油，翻炒均勻。加入一大碗的清水，蓋上蓋子。雞肉煮至軟爛，湯汁濃稠，我們加入一小勺的食用鹽調味。加入一小勺白糖，加入蔥段。攪拌均勻就可以出鍋盛盤了。

起鍋熱油，油熱之後放入幹辣椒，八角，薑片，炒出香味兒。放上雞塊，大火翻炒至雞塊變色。倒入適量的料酒。一小勺的生抽。加入適量的醬油，翻炒均勻。加入一大碗的清水，蓋上蓋子。雞肉煮至軟爛，湯汁濃稠，我們加入一小勺的食用鹽調味。加入一小勺白糖，加入蔥段。攪拌均勻就可以出鍋盛盤了。

更多6條



迮溫卯醜 2020-03-21

小雞燉蘑菇

材料：

嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油

2大匙（約30ml）

做法：

1。嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；

2。榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；

3。炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹；

4，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；

5，加入榛蘑一起炒勻；

6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；

7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。

雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

榛蘑：是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，榛蘑還具有具有祛風活絡，強筋壯骨的功能，經常食用可預防視力減退，夜盲症，面板乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

製作小貼士：

1，

榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。

2，

在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。

原料：

作料：

花椒、乾紅辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、鹽、糖

大盤雞

做法：

1。原料切好備用

2。燒油，依次放入：薑絲、花椒、乾紅辣椒、洋蔥，爆出香味；

3。把雞塊放入，炒至水乾，金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均勻；

4。放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻；

5。添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鐘，再放入青紅椒，加一些糖提鮮，小火燜10分鐘，撒上芝麻收汁即成；

6。準備麵條，自己和麵比較麻煩，在外邊買寬一些的手擀麵味道也不錯。

好啦好啦，一般辣，越吃越辣，哈哈

麵條就著湯汁很入味，我更喜歡拌米飯，呵呵

蜜桃子手作 2020-05-18

怎麼炒雞塊？