宸宇wesley25 2017-03-16

雲南乾巴牛肉的幾種吃法：

零食：切絲，略炸，蘸幹辣椒麵。

下酒：切片，幹炸，炒料，下鍋，調味，起鍋 炒料（姜蒜、幹椒段、花椒子、豆瓣醬少許）。

下飯：薄片，略煮，炒蒜，下肉，下湯，調味，勾芡，起鍋 下湯（煮過肉的水）（大蒜苗）。

節日：厚片，裝碗，填料，灑湯，蒸鍋，出鍋 填料（幹蕨菜）灑湯（乾肉乾菜須湯潤） 。

牛肉乾巴吃法有很多種，具體說來一般都需先將乾巴切成薄片。

一、油炸乾巴：配料為幹辣椒、薑絲、蔥斷、喜歡呢還可以加點薄霍。將乾巴和幹辣椒、薑絲一起冷油下鍋，小火慢慢煎炒。看到乾巴慢慢變色、變脆即可。出鍋時加上蔥斷、薄霍就可上桌。

二、炒乾巴：也是將乾巴象上述方法炒好（不要太熟）起鍋備用。然後將要炒的萊（如萊花、西蘭花、芥藍等等）炒至七八分熟，再加入炒好的乾巴，再炒一小會即可。

三、煮湯：一般很少有人煮湯來吃乾巴，但也有人用乾巴加臘肉跟山藥或者說跟小瓜一起煮湯來吃。

四、火燒乾巴：一般有條件的話或在野外有燒烤活動的話，可用火將乾巴烤熟。當然在家裡也可以用微波爐將乾巴加熱烤熟。然後用一個小錘用力敲打幹巴，使其變鬆、變散。就可用手撕開食用。

焰心1136255673 2021-08-16

雲南乾巴牛肉有炒，涮，烤，但他們流行的吃法一般是用香油炸出來食用