...2020.04.07 回答

這道菜四季皆宜，特別適合在節後用來消食、清腸的一道爽口小菜！

此菜特點：微辣酸香，有一種令人神清氣爽的冷香，口味蠻特別的。

涼拌折耳根的做法

將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控幹水分待用

取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎

調入白醋一勺

味極鮮2勺

一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒

調勻後澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可。（口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。）