怎樣燉雞有營養?
- 2022-07-05
香菇燉雞
材料(4人份)
中藥:金針菜20g 生薑1片(切細絲)
雞1只(1000g)醬油2大匙 幹香菇(小)8個
竹筍1個 大蔥1根(切段)泡汁和水4杯
水溶澱粉適量
做法:
1 把雞剝好,洗淨,去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨,泡在水中,變軟後去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中,去掉根部,洗淨待用。
4 幹香菇洗淨,浸泡在3杯水中,變軟後取出,香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥.姜出香味後,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟為止。
7 加入金針菜,稍煮片刻,用澱粉調汁成糊狀即成。
鹿茸燉雞
主 料: 鹿茸3克,母雞1只(約1000克)。
做 法: 將母雞宰殺去毛及內臟(切塊),和鹿茸放入燉盅內,先武火煮沸,然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。
藥用價值: 主要治療再生障礙性貧血脾腎陽虛型:心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調,舌質淡紅,苔薄白,脈沉細。
墨魚燉雞
配料: 光雞一隻1200克,墨魚250克,黃酒一茶匙半,鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許,姜二片,蔥兩條
操作:
1、先淨光雞切塊,墨魚浸透,去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟,放下雞,加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香,又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(或瓦煲)加墨魚和適量冷水,用文火約燉三小時左右,用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
美食傑湯粥 花旗參燉竹絲雞的做法
秋意漸濃,又是進補的時候了。花旗參燉竹絲雞,材料簡單,益氣養胃,補而不燥,非常適合這個季節。
材料:竹絲雞一隻,花旗參5克,元肉適量,姜幾片
竹絲雞去皮(為了讓湯品少點油脂)在開水裡煮過(去血腥味),再和花旗參元肉薑片一起放入燉盅,加水燉3個小時,調味即可。