櫻密時代 2017-03-02

潮式素腸粉的做法

俗話說“巧婦難為無米之炊”，因此好的工具是有必要的。這些工具是我在淘寶淘來的，也就十幾塊錢。塑膠刮刀，刷子用來刷油，平底蒸盤（我買的是不鏽鋼的醫用托盤）

準備三個碗，一個碗裝打散的蛋液，一個碗裝少量的油，一個碗裡將腸粉粉和水混合均勻，並加微量的鹽，稍微有點鹹味。

鍋里加水，放入蒸篩，並將蒸盤放在鍋內，蒸熱後取出。

用刷子在盤子內部刷上薄薄一層油，防止蒸好的腸粉皮粘在盤子上。

用電飯煲配的勺子，將粉液攪一下，勺一勺倒入蒸盤內，儘量鋪平。

我的盤子尺寸是23×15×1。2cm，因此一勺子就勾了，如果盤子偏大或者偏小，就是當的增減，不要太多，不然太厚了，口感就不太好。多試幾次就能把握量了。

然後再用勺子勺些蛋液倒入盤中。

放入幾根菜葉在中間，可以折斷。然後使粉液儘量搖平，不然蒸出來就一邊厚一邊薄。

把蒸盤端平放在蒸篩上，快速調平，蓋上鍋蓋。

放入的·時候注意水蒸汽燙，大老爺們皮後還能扛住，各位MM們最好戴上防燙手套。

蒸大概不到一分鐘後，揭開看下是否開始鼓泡，然後再蒸約15秒就可以取出了。

用表面刷好油的刮刀，將腸粉盤刮下，儘量使菜包在裡面，放入盤中。

重複步驟4-10。

全部蒸完後，用鍋把油預熱，加入生抽，耗油，少許鹽，少量的水，熬成醬汁。

將熬好的醬汁淋在腸粉上即可。

你的別片我 2017-03-02

用料

材料

用量

腸粉專用粉（白蘭花） 50g

冷白開水 130ml

雞蛋 1個

生菜或油麥菜 100g

鹽 少許

色拉油 少許

生抽 少許

蠔油 少許

做法

1。 俗話說“巧婦難為無米之炊”，因此好的工具是有必要的。這些工具是我在淘寶淘來的，也就十幾塊錢。塑膠刮刀，刷子用來刷油，平底蒸盤（我買的是不鏽鋼的醫用托盤）

2。 準備三個碗，一個碗裝打散的蛋液，一個碗裝少量的油，一個碗裡將腸粉粉和水混合均勻，並加微量的鹽，稍微有點鹹味。

3。 鍋里加水，放入蒸篩，並將蒸盤放在鍋內，蒸熱後取出。

4。 用刷子在盤子內部刷上薄薄一層油，防止蒸好的腸粉皮粘在盤子上。

5。 用電飯煲配的勺子，將粉液攪一下，勺一勺倒入蒸盤內，儘量鋪平。我的盤子尺寸是23×15×1。2cm，因此一勺子就勾了，如果盤子偏大或者偏小，就是當的增減，不要太多，不然太厚了，口感就不太好。多試幾次就能把握量了。

6。 然後再用勺子勺些蛋液倒入盤中。

7。 放入幾根菜葉在中間，可以折斷。然後使粉液儘量搖平，不然蒸出來就一邊厚一邊薄。

8。 把蒸盤端平放在蒸篩上，快速調平，蓋上鍋蓋。放入的·時候注意水蒸汽燙，大老爺們皮後還能扛住，各位MM們最好戴上防燙手套。

9。 蒸大概不到一分鐘後，揭開看下是否開始鼓泡，然後再蒸約15秒就可以取出了。

10。 用表面刷好油的刮刀，將腸粉盤刮下，儘量使菜包在裡面，放入盤中。

11。 重複步驟4-10。

12。 全部蒸完後，用鍋把油預熱，加入生抽，耗油，少許鹽，少量的水，熬成醬汁。

13。 將熬好的醬汁淋在腸粉上即可。